Kubis batang sumsum

Seberapa baik Kubis batang sumsum Bisa mencicipi dan seberapa sehatnya sejauh ini hanya diketahui oleh beberapa orang. Di Jerman, kubis sumsum selama ini terutama digunakan sebagai pakan ternak dan dapat diberikan sebagai suplemen, terutama di musim gugur, ketika rumput menjadi langka.

Itu juga sering digunakan sebagai pupuk hijau dalam pertanian di negara ini. Kubis batang empulur juga cocok untuk dikonsumsi manusia dan mengandung cukup banyak vitamin dan mineral yang sehat. Cuma harus diolah dengan benar, baru bisa dijadikan santapan yang enak.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kubis batang sumsum

Kubis batang sumsum mentolerir dingin dengan cukup baik. Oleh karena itu, di Jerman, menabur di luar ruangan biasanya dilakukan pada bulan April jauh sebelum orang suci es. Ini sangat tidak sensitif dan mentolerir lokasi yang teduh dan sangat cerah serta panas atau dingin yang ekstrim tanpa banyak kerusakan.

Tanamannya bisa tumbuh setinggi 2 m. Karena kubis batang sumsum tahan beku, seperti kangkung, kubis dapat dipanen di kebun setelah embun beku. Di wilayah Spanyol di Galicia, Turki, Portugal, Italia, dan Yunani, kubis batang sumsum yang sehat lebih sering ditemukan dalam masakan daerah daripada di Jerman dan merupakan bagian dari berbagai hidangan tradisional di sana.

Karena kubis batang sumsum jarang ditemukan di toko bahan makanan, disarankan untuk menanamnya sendiri di kebun. Seperti yang ditunjukkan oleh penjelasan di atas, hal ini tidaklah sulit, karena kubis sumsum tumbuh sangat baik pada hampir semua kondisi dan menghasilkan panen yang melimpah.

Di zaman modern, Internet menyediakan informasi tentang bagaimana hal itu dapat dipersiapkan. Oleh karena itu, sangat bermanfaat untuk mencoba resep semacam itu sekali dan kemudian mungkin membiarkan imajinasi Anda menjadi liar untuk memberi sayuran sehat ini tempat di dapur di Jerman juga.

Pentingnya kesehatan

Seperti semua tanaman berdaun hijau, kubis batang empulur adalah salah satu sayuran yang sangat kaya akan vitamin K. Mirip dengan kangkung, ini sangat cocok sebagai sayuran musim dingin dan, sebagai lauk yang sehat, cocok dengan banyak hal yang juga dapat dikombinasikan dengan baik dengan kangkung yang lebih terkenal.

Karena kubis batang sumsum dapat dibawa segar bahkan di musim dingin saat Anda menanam sendiri di kebun, rute transportasi yang panjang dan kehilangan vitamin dihilangkan. Artinya kubis ini memiliki keunggulan yang sama dengan kangkung yang lebih terkenal. Selain vitamin K, kandungan karoten, vitamin C, zat besi dan magnesium dalam kubis sumsum tidak boleh dipandang rendah dan memastikan bahwa sistem kekebalan diperkuat pada sayuran musim dingin ini. Siapapun yang makan seporsi kubis bertangkai sumsum lebih sering melewati musim hujan dan musim dingin jadi jauh lebih sehat.

Kandungan & nilai gizi

Dengan hanya 32 kalori per 100 g, kubis pith stem sangat rendah kalori dan tidak membuat Anda gemuk. 100 g mengandung 0,2 g asam lemak tak jenuh ganda, 4 g serat, 213 mg kalium, 5,019 µg vitamin A dalam bentuk karoten (ini banyak dan lebih banyak dari pada banyak sayuran lainnya) 35,3 mg vitamin C, 232 mg kalsium , 0,5 mg zat besi, 0,2 mg vitamin B6 dan 27 mg magnesium. Dengan bahan-bahan sehat ini, sangat disayangkan bahwa kubis batang sumsum masih belum dikenal dalam masakan Jerman.

Intoleransi & alergi

Semua jenis kubis sehat dan tidak berbahaya. Terlalu banyak kubis terkadang bisa menyebabkan gas. Jika Anda tidak berlebihan menikmati kubis dan menambahkan sedikit biji jintan ke dalam hidangan ini sebagai bumbu, Anda juga tidak akan mengalami masalah.

Sebaliknya, semua masakan kubis baik untuk lambung dan usus dan juga mencegah kadar gula darah tinggi, kolesterol tinggi atau bahkan jenis kanker tertentu seperti kanker usus besar karena mengandung banyak serat dan bahan yang sehat. Ini juga berlaku untuk kubis batang sumsum. Seperti halnya semua makanan, tentu saja dalam kasus yang jarang terjadi satu orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap sumsum batang kale. Sesuatu seperti ini belum diketahui.

Tip belanja & dapur

Jika kubis batang sumsum ditanam di kebun sendiri, ia bisa tinggal di luar selama mungkin dan baru dipanen. Jika tidak, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, misalnya di gudang bawah tanah atau gudang taman, sebaiknya dengan akarnya. Dalam perdagangan grosir, kubis batang sumsum masih langka hingga saat ini.

Tetapi siapa pun yang ingin memesannya sekarang dapat melakukannya dengan sangat baik melalui Internet di berbagai toko pakan, di mana dapat diperoleh dengan sangat murah. Bibitnya juga mudah ditemukan di mana saja jika Anda ingin menanam kubis batang sumsum di kebun sendiri. Jika semua kubis sumsum tidak habis di dapur, letakkan kubis yang dibungkus dengan baik di lemari es. Sama seperti semua jenis kubis lainnya, kubis tetap segar di sana selama beberapa hari dan kemudian dapat digunakan untuk makanan lain.

Tips persiapan

Daun kol batang sumsum dapat dimanfaatkan dengan baik untuk membungkus daging atau makanan lainnya. Hasilnya adalah sesuatu yang mirip dengan gulungan kubis yang dibungkus dengan kubis putih, yang sangat enak. Kubis batang sumsum juga terasa sangat enak sebagai sauerkraut. Dalam hal ini dapat dicampur dengan baik dengan beberapa jenis kubis dan kemudian memberikan rasa yang sangat istimewa pada sauerkraut.

Dalam masakan selatan, kubis batang sumsum sering digunakan dalam sup. Sup khas dengan kubis batang sumsum, misalnya, caldo verde, yang merupakan salah satu hidangan nasional di Portugal. Kubis babi lutut adalah hidangan lama dengan kubis batang sumsum. Knieperkohl terdiri dari campuran kol putih, kol batang sumsum, kangkung, daun anggur, dan daun ceri. Ini termasuk bacon, daging babi, sosis babi asap atau kubis sebagai lauk daging dan, misalnya, kentang jaket atau kentang goreng sebagai lauk tambahan. Knieperkohl memiliki tradisi kuno dan aslinya berasal dari Perang Tiga Puluh Tahun. Ketika kubis putih mulai langka pada saat itu, penduduk yang kelaparan beralih ke kubis pakan untuk membuat sauerkraut darinya.

Segera menjadi jelas betapa nikmatnya rasa campuran kubis beragi ini, yang kini disebut kubis bertengger lutut dan yang masih punya banyak teman. Di atas segalanya di Prignitz, sebuah wilayah yang saat ini menjadi bagian dari Brandenburg dan sebagian lagi Mecklenburg-Western Pomerania, Knieperkohl telah berkembang menjadi hidangan khas nasional yang masih sering dimasak dan sangat populer di sana. Tidak hanya daun sumsum batang kol yang bagus untuk digunakan di dapur, tapi juga batangnya. Ini bisa dimakan dan sangat enak. Ini disiapkan dengan cara yang mirip dengan kohlrabi dan memiliki rasa yang sangat mirip dengan sayuran kohlrabi.