Kacang merah

Itu Kacang merahDisebut juga kacang hijau, bukan hanya sayuran yang terkenal tetapi juga obat kuno. Ini memiliki berbagai efek pada kesehatan manusia. Banyak keluhan fisik dapat diatasi dengan teh sederhana yang terbuat dari buah haricot atau konsumsi kacang yang dikukus atau dimasak sebentar.

Yang harus Anda ketahui tentang kacang merah

Kacang merah aslinya berasal dari Amerika Selatan. Bukti arkeologi tertua keberadaannya di sana berasal dari sebuah gua Peru dari sekitar 6.000 SM. Nenek moyang kacang biasa mungkin adalah varietas liar Phaseolus aborigineus.

Suku Aztec dan Inca sudah menggunakan biji dan buahnya untuk tujuan pengobatan. Dari sana, tanaman sayuran sampai ke Amerika Utara. Telah ditemukan di Eropa sejak abad ke-16. Hari ini mereka dapat ditemukan di hampir setiap negara di dunia. Kacang ini termasuk dalam keluarga kacang-kacangan (Fabaceae). Phaseolus vulgaris merupakan tumbuhan tahunan yang terdapat pada dua spesies di negara ini. Keduanya memiliki daun rangkap tiga dan pucuk yang tumbuh menyamping dari ketiak daun. Kacang pelari angin hingga ketinggian 4 meter dengan bantuan pendakian.

Itu Kacang lebar hanya membentuk semak-semak kecil setinggi sekitar 60 cm. Bunga berukuran besar kekuningan, putih atau ungu berukuran 2 cm disusun secara bergantian dan bergerombol. Buah kacang merah biasanya memiliki polong berwarna hijau sepanjang 5 sampai 25 cm. Mereka mengandung biji berbentuk ginjal yang sebagian besar berwarna putih tapi juga kecoklatan. Polong dipanen di musim gugur dan dikeringkan di bawah sinar matahari tanpa biji.

Pentingnya kesehatan

Kacang haricot memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Mereka dapat digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, tetapi juga untuk pencegahan. Kacang polong bersifat diuretik lemah dan karenanya dapat menghilangkan infeksi saluran kemih, batu kemih dan kerikil kemih.

Patogen dan garam mineral diekskresikan dengan mudah melalui ginjal. Selain itu, bahan polong juga bermanfaat dengan asam urat. Zat yang mudah terbakar dibuang secepat mungkin. Untuk digunakan sebagai diuretik, kacang merah mendapat penilaian positif dari Komisi E. Teh yang terbuat dari kacang polong juga memiliki efek menurunkan gula darah: kacang haricot memiliki indeks glikemik yang rendah dan hanya menyebabkan kadar gula darah naik sedikit setelah makan. Oleh karena itu, cocok untuk pencegahan diabetes tipe 2. Untuk mengurangi kadar kolesterol tinggi, pasien mengkonsumsi setengah cangkir kacang yang disiapkan setiap hari sebagai obat selama beberapa minggu.

Mengambil 70 ml haricot dan jus polong setiap hari selama 3 minggu membantu melawan penyakit rematik. Flavonoid yang terkandung dalam sayuran mencegah trombosit menggumpal di dalam darah dan oksidasi kolesterol. Dengan cara ini, risiko terjadinya trombosis dapat dikurangi dan terjadinya arteriosklerosis dapat dicegah terlebih dahulu. Berkat proporsi serat pencernaan yang tinggi dalam buncis, zat karsinogenik dengan cepat dikeluarkan melalui tinja. Hal yang sama terjadi dengan kolesterol berlebih. Ini menurunkan tingkat lemak darah. Zat antioksidan dalam buncis menetralkan radikal bebas berbahaya yang menyebabkan sel merosot menjadi sel kanker dan bahkan dapat melindungi DNA sel itu sendiri dari kerusakan oksidatif.

Selain itu, pengguna dapat secara efektif meringankan penyakit kulit (eksim, gatal, ruam), penyakit jantung, linu panggul, basal dan edema, albuminuria (ekskresi protein dalam urin) dan penyakit hati dengan kacang haricot. Untuk melakukan ini, dia hanya mengambil agen yang sesuai dalam dosis yang ditentukan setidaknya selama beberapa minggu. Buah haricot juga dapat mendukung diet penurunan berat badan karena rendah kalori dan membuat Anda merasa sangat kenyang. 40 g polong kering direbus selama 10 menit dengan 1 liter air dan didiamkan selama 45 menit.

Setelah disaring, pasien akan minum 5 gelas besar setiap hari selama 10 hari jika mengalami albuminuria. Untuk aplikasi normal (dehidrasi, diabetes), 1 sendok makan polong per 150 ml air sudah cukup. Setelah 15 menit, teh yang sudah disaring diminum 2 sampai 3 kali sehari.

Kandungan & nilai gizi

Karena kandungan proteinnya yang tinggi (20%) ia juga dikenal sebagai tumbuhan protein. Oleh karena itu, ini adalah salah satu makanan pokok terpenting di Amerika Tengah dan Selatan.

Buah haricot mengandung asam amino seperti arginin, flavonoid, silika, garam kromium, hemiselulosa, trigonelin, asparagin, lisin, kolin, tirosin, asam lemak monoamino, phaseolin, phaseoloside A, triterpene triglucoside, beta-carotene, vitamin B2, B6, C, E , Asam folat, kalsium, kalium, magnesium dan zat besi. Kacang haricot digunakan sebagai obat dalam bentuk polong kering tanpa biji (5 sampai 15 g setiap hari), produk obat jadi standar (ekstrak) dan homeopati phaseolus vulgaris yang dibuat dari seluruh tanaman kacang segar (tetesan, pengenceran, tablet) untuk indikasi insufisiensi jantung.

Intoleransi & alergi

Kacang hijau tidak boleh dikonsumsi mentah karena mengandung banyak fasaolin lektin beracun. Cara terbaik adalah merebusnya sebentar atau mengukusnya. Kemudian zat aktif juga hampir seluruhnya ada. Jika dikonsumsi mentah, gejala keracunan seperti muntah, diare, kram, syok dan hipokalemia bisa terjadi.

Pada penderita alergi kacang, kontak fisik dengan buah polong dapat menyebabkan dermatitis. Penderita diabetes sebaiknya hanya menggunakan aplikasi kacang obat setelah berkonsultasi dengan dokter mereka. Penurunan gula darah mungkin membuat perlu untuk menyesuaikan dosis insulin. Orang dengan tekanan darah rendah sebaiknya hanya mengonsumsi produk kacang dalam jumlah kecil. Pada beberapa orang, mengonsumsi kacang merah menyebabkan peningkatan penumpukan gas di usus. Untuk meringankan gejalanya, disarankan untuk mengonsumsi biji adas atau jintan bersama dengan buncis. Mereka mengendurkan otot usus.

Tip belanja & dapur

Kacang merah tersedia secara regional di Jerman dari bulan Juni hingga Oktober. Namun kacang merah bisa dibekukan hingga 12 bulan, sehingga masih bisa dinikmati saat musim dingin. Spesimen lunak kecil dengan panjang maksimum sepuluh cm sebaiknya digunakan untuk pembekuan. Sebelum kacang dimasukkan ke dalam freezer, disarankan agar biji didihkan selama dua hingga tiga menit.

Pada dasarnya, kacang-kacangan tidak boleh dikonsumsi mentah, karena phasin beracun dapat menyebabkan sakit perut dan peradangan. Memasak menetralkan efek racun phasin. Sebelum dimasak atau dimasak, buncis dicuci dan semua utasnya dilepas, lalu dimasak dalam air panas antara 15 dan 40 menit. Agar kacang hijau tidak kehilangan warna hijaunya yang indah, mereka ditakuti dengan banyak air dingin setelah dimasak dan baru dimasak dengan saus atau mentega.

Tips persiapan

Kacang haricot bisa disiapkan hangat atau dingin dalam salad. Seperti salad kacang dengan vinaigrette. Untuk ini, buncisnya dimasak dan kemudian dicampur dengan vinaigrette. Ini terdiri dari bawang bombay halus, bawang putih, herba segar (adas manis dan daun bawang), jus lemon, cuka dan minyak, serta garam dan merica.