Memangkas

Pengeringan adalah metode pengawetan alami tertua yang diketahui sehingga makanan yang mudah rusak dapat disimpan dalam persediaan untuk jangka waktu yang lama. Begitu juga Prune sudah dikenal di jaman dahulu. Mereka dihargai sebagai obat dan populer sebagai tambahan yang berharga untuk makanan sehari-hari. Bahkan saat ini mereka adalah makanan yang berharga untuk diet yang sadar dan seimbang.

Buah plum memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mengurangi stres ketika suasana hati dan depresi mengganggu rutinitas sehari-hari.

Apa yang harus Anda ketahui tentang plum

Plum kering tersedia sepanjang tahun - musim hanya untuk plum segar dan di kawasan Eropa mulai Juli hingga Oktober, di Chili dan Argentina panen dimulai pada bulan Maret. Beberapa tahun berlalu sebelum pohon plum menghasilkan buah pertama. Jika sudah dewasa hingga ketinggian sekitar 5 meter, ia bisa menghasilkan buah hingga 150 kilogram.

Untuk panen, rantingnya diguncang sehingga hanya buah yang matang yang benar-benar rontok. Karena sensitif dan tidak boleh terluka, mereka ditangkap di jaring dan segera diangkut untuk diproses lebih lanjut. Dengan bantuan udara panas melalui sistem pengeringan khusus, kelembapan dikeluarkan dari buah prem dan proses pengeringan dimulai. Atau pengeringan alami di tempat teduh atau di bawah sinar matahari digunakan. Tiga kilogram plum segar dibutuhkan untuk satu kilogram plum. Kemudian piring getar dengan berbagai ukuran pukulan digunakan untuk menyortir plum menurut ukuran, setelah itu buah diadu, yang menggunakan berbagai metode.

Asal muasal plum tidak dapat dibuktikan dengan jelas, diasumsikan asalnya dari Persia dan dibawa ke Yunani oleh Alexander Agung, karena Damaskus adalah pusat perdagangan plum yang terkenal pada saat itu. Di Mesir buah plum ditemukan di kuburan sehingga akan ada perbekalan untuk perjalanan selanjutnya. Tidak hanya untuk perjalanan menuju akhirat, tetapi juga untuk rute karavan melewati gurun, buah plum selalu ada di sana sebagai sumber energi yang kaya nutrisi.

Para dokter di Yunani kuno juga memuji efek pencahar, bahkan penyair Romawi Marcus Valerius Martial memuji: "Ambil buah plum untuk beban busuk usia tua, karena mereka cenderung mengendurkan perut yang tegang." Diyakini bahwa Charlemagne membawanya ke Jerman, di mana saat ini panen terbesar datang dari Baden-Württemberg dan Rhineland-Palatinate. Saat ini plum ditanam terutama di Balkan, wilayah Mediterania - Spanyol, Italia, Prancis - di Jerman, Afrika Selatan, dan Chili. Rasa buah prune dapat digambarkan sebagai rasa manis dan asam, di mana rasa manis mendominasi seperti semua buah kering.

Mungkin pangkas paling lezat dan paling terkenal berasal dari barat daya Prancis. Ini adalah "Pruneau d`Agen PGI" yang tumbuh di sekitar kota Agen dan memiliki kondisi pertumbuhan terbaik di sana untuk mengembangkan teksturnya yang halus, lembut dan rasa yang sempurna.

Pentingnya kesehatan

Prune tidak hanya enak, tapi juga sangat sehat. Selain banyak bahan lainnya, mereka mengandung pektin dan selulosa serat tanaman yang tidak dapat dicerna. Ini membengkak di usus, merangsang pencernaan, dan berkontribusi pada profilaksis kanker karena mereka membawa racun dan limbah bersama mereka dalam perjalanan melalui usus.

Kandungan seratnya yang tinggi membantu menurunkan atau menjaga kadar kolesterol tetap konstan. Sebagai bagian dari pola makan yang seimbang dan sehat, serat sangatlah penting. Prune adalah salah satu sumber serat paling manis. Banyak bahan penting lainnya melindungi tubuh dari penyakit metabolisme, hati dan kandung empedu, tetapi juga memiliki efek pencegahan terhadap pengerasan arteri, asam urat dan rematik. Bagi mereka yang menderita mulas, plum menawarkan khasiat penyembuhan yang luar biasa. Antosianinnya, zat tumbuhan bioaktif, juga memiliki efek positif pada tekanan darah dan melindungi jantung dan pembuluh darah.

Jadi banyak sekali kandungan sehat dalam buah-buahan kering keriput ini. Ini terjadi karena air dikeluarkan dari buah dengan cara dikeringkan dan isinya kemudian tersedia dalam bentuk yang lebih pekat. Lebih dari 100-150 gram plum per hari tidak boleh dikonsumsi karena telah terbukti menyebabkan masalah usus seperti perut kembung dan diare. Sebagai camilan dalam perjalanan, plum ideal untuk pejalan kaki dan atlet, karena mereka memiliki proporsi gula yang seimbang dari buahnya sendiri, yang memberikan energi yang cepat dan sehat.

Kandungan & nilai gizi

Prune adalah buah yang kuat dengan rasa yang sangat kuat dan bahan-bahan yang berharga. Sebuah buah plum menyerap 4 mg magnesium dan 5 mg kalsium, yang merupakan sepersepuluh dari kebutuhan harian untuk magnesium dan seperlima dari kebutuhan harian untuk kalsium - hasil yang cukup mengesankan untuk buah sekecil itu.

Zat tumbuhan sekunder juga merupakan bahan yang sangat penting, banyak antioksidan memiliki efek yang sangat positif bagi kesehatan. Prune juga merupakan pemasok vitamin yang sangat baik, mereka mengandung banyak vitamin C, E, K, provitamin A dan banyak vitamin dari kelompok B, yang penting untuk sistem saraf yang utuh dan metabolisme yang sehat. Mereka memiliki kalium, besi, kalsium, seng, fosfor dan magnesium dalam pasokan mineralnya.

Intoleransi & alergi

Siapa pun yang menderita intoleransi fruktosa harus mengonsumsi plum dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan mual, sakit perut, atau diare. Meskipun plum adalah makanan yang sangat sehat, terkadang dapat mengandung sulfur, yang dapat menyebabkan mual dan sakit kepala pada orang yang sensitif. Jadi, diperlukan kehati-hatian dan informasi yang tepat. Buah kering alami dari produksi organik paling baik untuk kesehatan Anda.

Tip belanja & dapur

Prune dapat disimpan dengan sangat baik karena tidak kehilangan bahan-bahan berharga bahkan dalam jangka waktu yang lebih lama. Disegel kedap udara di dalam kantong atau kaleng, mereka akan tetap segar untuk waktu yang lama di kompartemen sayuran di freezer. Jika disimpan dengan benar di lingkungan yang optimal - kering dan gelap, mereka dapat disimpan tanpa dibuka hingga satu tahun.

Tips persiapan

Prune sering menjadi bahan yang sangat diperlukan untuk hidangan lezat. Kombinasi daging-buah sudah menjadi bagian dari makanan hampir setiap hari di Persia kuno dan tentu saja masih dominan di semua negara oriental saat ini.

Hidangan tagine Afrika Utara, buah keringnya tidak hanya memberikan rasa manis yang dalam, tetapi juga menyerap aroma daging dengan luar biasa. Dalam salad, dalam sup atau sebagai isian untuk angsa panggang atau babi, plum adalah rasa buah yang luar biasa bagi kita. Juga sebagai camilan di antara waktu makan, dalam yoghurt atau muesli atau bersama dengan krim keju, sebagai makanan penutup atau dalam kue buah, plum selalu merupakan tambahan yang sangat baik. Untuk sup domba oriental, plum adalah bahan penting dan untuk kaki domba yang eksotis, plum harus dimasak di loyang.

Daging sapi roulades terasa sangat manis dengan saus yang terbuat dari plum.