kedelai adalah salah satu tanaman yang dibudidayakan dan berguna tertua di dunia. Itu milik keluarga kacang-kacangan biji-bijian, yaitu kacang-kacangan. Inilah mengapa buahnya juga dikenal sebagai "kacang" kedelai.
Keberadaan dan budidaya kedelai
Mereka tersedia dalam variasi warna yang berbeda dari kuning ke hijau, ungu, coklat atau hitam sampai berbintik. Tanaman tahunan mirip dengan kacang Prancis kami Tanaman kedelai sebaiknya di lokasi yang hangat dan lembab pada 24 hingga 34 ° C.
Asal mula tanaman berbunga ungu putih atau halus terletak di Cina, tempat ia dibudidayakan 5.000 tahun yang lalu. Dari sini menyebar ke Jepang dan Asia Tenggara.
Saat ini kedelai ditanam hampir di seluruh dunia. Amerika Serikat saat ini merupakan produsen terbesar, tetapi biji kakao sekarang juga dibudidayakan di Eropa. Areal ini berkembang pesat di mana-mana dan permintaan terus meningkat.
Aplikasi & penggunaan
Ada lebih dari 1.000 varietas kedelaiNamun, kedelai kuning digunakan hampir secara eksklusif untuk produksi pangan. Jenis lainnya diolah menjadi pakan ternak atau digunakan untuk aplikasi teknis (misalnya sebagai biodiesel, dalam industri kosmetik atau untuk produksi warna).
Karena ini adalah tanaman yang sangat kuat yang juga dapat mengatasi tanah yang buruk, tanaman ini sangat cocok untuk budidaya organik. Namun demikian, sekitar 80 persen panen dunia telah dibuat dengan kedelai yang dimodifikasi secara genetik, yang dikatakan tahan terhadap herbisida (pembasmi gulma kimiawi).
Pada tahun 1996, telah disetujui sebagai makanan hasil rekayasa genetika pertama di Eropa dan dapat dijual sebagai makanan atau pakan ternak.
Kedelai selalu menjadi bagian integral dari makanan di Asia. Itu dikonsumsi di sana setiap hari dalam berbagai bentuk persiapan dan, karena kandungan proteinnya yang tinggi, merupakan alternatif daging. Di luar Asia, “daging hasil ladang” ini sangat dihargai oleh para vegetarian dan vegan karena memastikan pasokan protein. Saat ini terdapat banyak produk kedelai yang tersedia di toko-toko organik, toko makanan kesehatan, tetapi juga di setiap supermarket. Tahu, susu kedelai, yoghurt atau quark, miso (pasta bumbu, mis.untuk membuat sup), tetapi juga serpihan, kecambah, mie atau kedelai itu sendiri.
Minyak dan margarin berbahan dasar kedelai serta sosis, kue kering, dan makanan penutup juga tersedia. Produk dapat dikonsumsi secara langsung atau digunakan sebagai alternatif “hewani”. Karena kedelai cenderung memiliki rasa yang netral, maka kedelai dapat ditemukan kembali melalui metode penyiapan dan rempah-rempah yang berbeda.
Signifikansi bagi kesehatan, pengobatan & pencegahan
Juga untuk non-vegetarian kedelai karena profil gizinya yang berkualitas tinggi dan luas, ini merupakan tambahan yang sehat dan sehat untuk makanan Hampir tidak ada tanaman lain yang bergizi seperti kedelai. Oleh karena itu juga memiliki nilai kesehatan yang sangat tinggi. Kandungan protein dan serat yang tinggi, zat tumbuhan sekunder (termasuk isoflavon), asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (termasuk asam linoleat dan asam alfa-linolenat) serta vitamin dari kelompok B, vitamin E dan banyak [[mineral] membuat tumbuhan sangat berharga.
Karena kedelai tidak mengandung gluten atau laktosa, sangat ideal untuk orang dengan intoleransi yang sesuai. Ini juga bebas kolesterol dan rendah karbohidrat. Secara keseluruhan, ini bisa disebut sebagai salah satu makanan paling sehat yang pernah ada. Oleh karena itu, German Nutrition Society (DGE) merekomendasikan kedelai sebagai bagian bermanfaat dari pola makan nabati. Namun, kedelai juga berpotensi menimbulkan alergi, sehingga dapat memicu terjadinya alergi.
Sejauh mana kedelai memiliki efek positif langsung pada penyakit tertentu belum diteliti secara meyakinkan. Karena efek fitoestrogenik (seperti hormon), obat ini direkomendasikan untuk gejala menopause. Mungkin juga karena wanita Jepang hampir tidak menderita gejala menopause dan ini dikaitkan dengan konsumsi banyak kedelai. Alasannya juga bisa terletak pada pola makan dan gaya hidup nabati secara umum. Juga kontroversial apakah kedelai dapat melindungi dari osteoporosis.
Karena pola makan dengan lebih sedikit daging dan produk hewani lainnya diindikasikan dari sudut pandang kesehatan dan dengan tujuan untuk keberlanjutan, kedelai dapat memberikan kontribusi yang berharga di sini. Bagaimanapun, kacang adalah bintang mutlak di antara kacang-kacangan dalam hal kandungan nutrisinya.
