Penicillium

Penicillium adalah jamur yang tersebar luas hampir di seluruh dunia dan muncul terutama di dalam dan di atas tanah. Itu juga dapat ditemukan pada tumbuhan. Karena bentuk organ reproduksinya yang bercabang, ia pun demikian Kuas cetakan dipanggil.

Spora kebanyakan berwarna hijau muda. Jamur terasa paling nyaman dalam kondisi hangat dan lembab. Penicillium menyerang roti, keju, buah (apel, persik, buah jeruk), selai dan jus buah sangat sering. Beberapa jenisnya digunakan untuk pembuatan agen antibiotik penisilin dan untuk memurnikan makanan seperti keju jamur (Camembert, Roquefort).

Karena mereka mencegah terjadinya jamur yang bersaing, spesies individu juga digunakan dalam pembuatan produk sosis. Penicillium dapat memicu asma dan berbagai reaksi alergi, seperti batuk, ruam jelatang, serangan bersin dan pilek, tetapi juga bronkitis dan rinitis (radang selaput lendir hidung).

Selain itu, banyak jenis jamur kuas yang melepaskan mikotoksin, yang efeknya sangat beracun. Zat ini terutama diserap oleh manusia melalui makanan busuk.

Apa itu Penicillium?

Di iklim sejuk dan sedang, Penicillium dapat ditemukan hampir di mana saja di mana bahan organik terurai. Jenis jamur ini sangat umum di tanah kebun dan dedaunan. Mereka biasanya mudah ditemukan di ruang bawah tanah yang lembab, serta di pipa air, kasur, wallpaper langit-langit, kusen jendela, dan furnitur berlapis kain. Penicillium juga suka mengendap di debu rumah, sampah organik, dan jerami. Dalam kondisi ideal, jamur mampu memecah selulosa. Lebih dari 200 jenis cetakan kuas dikenal.

Penicillium ditandai dengan pertumbuhan koloni yang sangat cepat. Penerbangan taji berlangsung antara April dan September. Miselium awalnya berwarna putih, tetapi kemudian berubah menjadi warna kehijauan atau kekuningan.

Efek antibiotik dari jamur ini ditemukan dalam percobaan pada kultur bakteri pada akhir 1920-an. Jamur tidak lagi memungkinkan bakteri menyebar dalam kondisi laboratorium.

Kejadian, Distribusi & Properti

Jamur diserap oleh manusia melalui kulit, melalui penghirupan atau dengan sistem gastrointestinal. Hanya pemeriksaan oleh ahli alergi yang dapat memberikan kejelasan tentang penyebab kemungkinan keluhan seperti diare, sakit kepala, dan kulit gatal. Pendekatan ini semakin penting karena jejak alergen jamur dapat semakin menemukan jalannya ke produk nutrisi dalam produksi industri. Residu ini umumnya tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi bisa sangat mengganggu penderita alergi. Diperkirakan sekitar enam persen orang di Eropa Tengah alergi jamur.

Dengan total sekitar 250.000 jenis jamur yang berbeda, mustahil mengembangkan tes alergi untuk masing-masing jenis jamur. Namun, reaksi alergi terhadap Penicillium telah dibuktikan secara ilmiah. Ditemukan bahwa patogen tersebut sebagian besar berada di dalam ruangan, di mana mereka terutama menghuni makanan yang mudah rusak dan sampah organik. Kondisi terbaik untuk ini ditemukan pada kelembapan 80 persen dan suhu antara 20 dan 25 ° C.

Jamur juga dapat ditemukan dalam makanan jika tidak menunjukkan jejak jamur di luar. Penderita alergi mengembangkan gejala ke patogen khusus terutama setelah mereka minum alkohol atau makan keju, makanan yang sangat asin dan makanan yang mengandung ragi.

Arti & Fungsi

Jamur Penicillium chrysogenum adalah pemasok antibiotik penisilin yang paling terkenal. Pada akhir abad ke-19 ditemukan bahwa kapang mengandung asam tertentu yang dapat menghambat pertumbuhan hama tubuh. Patogen antraks adalah contoh pertama kematian bakteri dalam konteks ini.

Penisilin telah dan dimurnikan dari mikroorganisme jamur sehingga tersedia dalam bentuk yang dapat digunakan secara kimiawi. Itu menetapkan kesuksesan besar antibiotik dalam pengobatan. Sebagian besar antibiotik yang masih digunakan saat ini memiliki model alami.

Penyakit & penyakit

Gejala alergi Penicillium yang sering berulang adalah pilek yang berlangsung lama atau sepanjang tahun, hidung tersumbat terus-menerus dan konjungtivitis dengan mata yang terasa gatal dan berair. Jika paru-paru terkena, ini menjadi terlihat dalam bentuk batuk kering, mengi, saluran udara tersumbat dan, dalam kasus khusus, asma dan sesak napas akut.

Di daerah gastrointestinal, alergi sering menyebabkan sakit perut, perut kembung, diare, muntah berulang, dan mual permanen. Pada kulit, kepekaan alergi memanifestasikan dirinya dalam eksim, gatal, yang disebut wheals (urtikaria) atau neurodermatitis. Secara umum, reaksi pertahanan terhadap jamur sikat berupa migrain permanen, gangguan tidur dan kelemahan umum menarik perhatian pada diri mereka sendiri. Jika tidak ditangani secara efektif, dalam jangka panjang mereka memiliki kerugian yang cukup besar dalam ritme kehidupan sehari-hari.

Jika dokter dapat membuat diagnosis yang akurat, pengobatan paling sederhana untuk alergi jamur adalah menghindari makanan penyebabnya, baik seluruhnya maupun sementara. Pada saat yang sama, pengobatan dapat diberikan untuk menghilangkan gejala akut. Penggunaan antihistamin dan preparat kortison biasa terjadi. Namun, itu tidak mengobati reaksi alergi itu sendiri.

Jika penyebab reaksi alergi terhadap Penicillium atau jamur lain tidak ditentukan secara tepat, produk makanan tertentu tidak boleh lagi dikonsumsi sebagai tindakan pencegahan. Ini termasuk produk ragi, keju biru, jus buah, minuman beralkohol dan semua makanan siap saji. Hati-hati juga harus diberikan dengan cuka buah, anggur, makanan yang dipanggang secara industri, produk yang mengandung malt, es krim dan saus tomat.

Jamur juga sering ditemukan pada produk yang mengandung cuka seperti sauerkraut dan salad dressing. Begitu pula penderita alergi harus berhati-hati saat mengonsumsi kecap dan kaldu sayur. Terakhir, asam sitrat, yang sangat sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan, dapat menyebabkan gejala alergi. Ini diproduksi dengan bantuan langsung dari cetakan. Asam sitrat pada gilirannya merupakan bahan awal untuk aditif lain seperti E 380 (triammonium sitrat) dan E 1505 (trietil sitrat), yang juga dapat menyebabkan gejala alergi.