Kacang hijau

Itu Kacang hijau, tanaman tahunan, milik kupu-kupu dan kacang-kacangan. Ini terkait dengan berbagai tanaman lain, seperti kacang asli. Kacang hijau yang mudah dicerna sangat serbaguna. Itu bisa dimakan mentah, digoreng atau direbus.

Yang harus Anda ketahui tentang kacang hijau

Daerah penanaman utama kacang hijau, biji-bijian hijau kecil, adalah India dan Asia Tenggara, di mana mereka menjadi pelengkap hidangan nasi yang populer. Kacang ini sekarang digunakan di seluruh Asia, karena ini adalah salah satu tanaman terpenting di sini.

Di Eropa dan Amerika itu juga menikmati popularitas yang meningkat. Kacang hijau, tumbuhan perdu tahunan, biasanya tumbuh tegak, bercabang lebat dan mencapai ketinggian hingga 150 cm, tetapi ada juga varietas melintir dan semi merambat. Batangnya memiliki rambut coklat, kaku dan menyebar. Biasanya hanya dua legum yang tumbuh pada satu tandan buah.

Rasa kacang hijau lembut dan halus. Kacang ini seukuran kacang polong dan memiliki bentuk lonjong memanjang.

Kacang kedelai sering disalahartikan dengan kedelai karena kedua jenis kacang ini mirip, tetapi kacang hijau berukuran lebih kecil dan rasanya lebih segar dan sedikit pedas. Mereka juga lebih tahan dibandingkan dengan legum lainnya. Kacang hijau bisa dibeli segar sepanjang tahun. Mereka bisa dikonsumsi sebagai kacang atau digunakan untuk bertunas. Di sinilah kecambah kacang hijau dibuat, yang bagus untuk salad dan sup, misalnya. Kacang hijau adalah keajaiban dalam hal bahan dan, meskipun ukurannya kecil, memiliki banyak manfaat.

Pentingnya kesehatan

Banyak efek positif yang dianggap berasal dari kacang hijau dalam pengobatan Tiongkok. Ini memperkuat jantung dan perut, memiliki efek dekongestan dan detoksifikasi.

Alasannya adalah karena protein dalam kacang-kacangan, jika dikonsumsi dalam bentuk cair atau sebagai bubuk, membentuk lapisan pelindung di atas lapisan perut. Akibatnya, banyak racun yang tidak bisa masuk ke aliran darah. Ini juga membantu dalam pengobatan jerawat, karena memiliki efek disinfektan dan antibakteri. Perkembangan stafilokokus juga terhambat. Penyebabnya adalah tanin, flavnoids dan fitosterol yang terkandung dalam legum. Selain itu, konsumsi kacang hijau berpengaruh positif terhadap kadar lemak darah. Konsumsi kacang hijau yang banyak juga dikatakan dapat mencegah perkembangan kanker hati dan paru-paru.

Kandungan & nilai gizi

Kacang hijau yang sangat sehat jauh lebih mudah dicerna daripada kacang konvensional dan tidak menyebabkan gas pada kebanyakan orang. Ia juga sangat bergizi karena mengandung berbagai bahan yang berharga. Misalnya, ia memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, yang sangat berharga karena kandungan lisinnya yang tinggi.

Vegan dan vegetarian, misalnya, yang tidak cukup mengonsumsi protein karena tidak makan daging, dapat memperoleh manfaat dari ini. Taoge, yang juga bisa dimakan mentah, rendah kalori, tetapi mengandung banyak serat, karbohidrat, asam folat, dan vitamin berharga seperti vitamin A, B1, B2, C, E, dan niasin. Dengan sekitar 1,2 persen lemak, itu cukup rendah lemak, yang diimbangi oleh sekitar 60 persen karbohidrat.

Tetap saja, kacang hijau rendah kalori. Bahan penting lainnya dalam kacang hijau eksotis termasuk mineral seperti kalium, kalsium, zat besi, magnesium dan fosfor. Ini kaya vitamin, rendah kalori, mudah dicerna dan berkontribusi secara signifikan untuk diet seimbang dan sehat.

Intoleransi & alergi

Ketika orang makan makanan yang membuat mereka alergi, gejala intoleransi dan penyakit terkadang muncul. Misalnya, bintik-bintik merah dan gatal serta bintik-bintik di kulit adalah tipikal. Kacang hijau juga menyebabkan alergi pada beberapa orang.

Tip belanja & dapur

Kacang hijau tersedia di toko-toko Asia dan toko makanan kesehatan utuh, tetapi juga dalam bentuk kupas dan belah dua. Biji utuh yang belum dikupas berwarna hijau, sedangkan buah yang sudah diolah berwarna kuning. Tersedia juga tauge kacang hijau segar.

Kacang hijau kering dapat disimpan selama kurang lebih satu tahun jika dikemas dan disimpan secara optimal. Kecambah kacang hijau sebaiknya dikonsumsi dalam dua hari jika memungkinkan. Namun, kacang hijau juga bisa dibekukan jika perlu. Namun, setelah dicairkan, mereka tidak lagi renyah dan hanya cocok untuk hidangan wajan dan wajan. Untuk melakukan ini, kacang cukup dibekukan di wajan. Kacang hijau juga ditawarkan dalam toples dan kaleng. Dalam hal rasa, bagaimanapun, mereka tidak terlalu lembut.

Kacang hijau juga bisa ditanam sendiri. Untuk melakukan ini, benih terlebih dahulu direndam dalam air. Setelah basah kuyup dengan air, masukkan ke dalam pot yang berlubang di bagian bawahnya, karena air harus bisa dialirkan. Kemudian mereka disiram dengan air beberapa kali sehari. Panci ditutup dengan kain selama ini. Jika kecambah cukup besar setelah tiga sampai lima hari, mereka bisa dimakan, baik mentah atau sebagai sayuran. Yang terakhir dapat disiapkan dengan sangat lembut dan dengan sedikit lemak di dalam wajan.

Tips persiapan

Kacang hijau eksotis dapat digunakan dengan berbagai cara. Baik kecambah, buncis, dan polong segar cocok untuk dikonsumsi. Dimungkinkan juga untuk menggunakannya segar atau kering. Kacang hijau juga ideal untuk diolah dalam salad sayuran mentah atau masakan Asia.

Casseroles juga populer dengannya. Rasa kacang hijau, misalnya, sangat cocok dengan casserole dengan salmon dan adas. Telur, keju, daun bawang, minyak dan rempah-rempah juga bisa ditambahkan. Jika Anda ingin merasakan pancake yang lezat, Anda bisa mengisinya dengan daging cincang, bawang bombay, kari, dan minyak wijen selain tauge. Dengan rasanya yang pedas dan lembut, kacang hijau melengkapi lauk atau lauk yang ditumis dengan sempurna, tetapi jika memungkinkan, tergantung resepnya, sebaiknya hanya dipanaskan sebentar agar kerenyahannya tetap terjaga.

Di Asia sering diolah menjadi bubur. Bibit yang sangat kaya vitamin ini juga layak untuk dikonsumsi mentah. Kacang hijau yang dikeringkan juga diolah menjadi tepung, yang digunakan misalnya untuk membuat mie gelas Asia. Kacang hijau adalah makanan pokok di India dan juga sumber protein penting. Ini dia camilan populer di antara waktu makan. Secara umum, kacang hijau dari budidaya organik terkontrol direkomendasikan.