Indera perasa

Dari Indera perasa adalah pengertian kimiawi yang dengannya sifat zat yang lebih tepat, terutama makanan, dapat ditentukan. Pada manusia, sel sensorik pengecap terletak di rongga mulut, terutama di lidah, tetapi juga di selaput mulut dan tenggorokan.

Apa indra perasa?

Indra pengecap adalah pengertian kimiawi yang dengannya sifat zat yang lebih tepat, terutama makanan, dapat ditentukan. Pada manusia, sel indera perasa berada di mulut, terutama di lidah.

Indera perasa, seperti indera penciuman, adalah indera kimiawi yang digunakan untuk menyerap rangsangan kimiawi dari lingkungan. Berbeda dengan indera penciuman, indra perasa adalah indra yang dekat, karena hanya dapat menyerap rangsangan dari suatu zat ketika bersentuhan langsung.

Persepsi rangsangan terjadi melalui komponen kimia tertentu dari zat tersebut, yang menstimulasi sel indra perasa yang ditetapkan dengan tepat. Stimulus rasa kemudian diteruskan ke otak melalui kuncup pengecap dan dievaluasi di sana. Ada hubungan erat dengan informasi bau yang dirasakan secara bersamaan.

Oleh karena itu, rasa akhir suatu zat terdiri dari informasi rasa dan bau kimiawi serta persepsi suhu dan sentuhan dari rongga mulut.

Rasa dasar yang dikenal dalam ilmu pengetahuan saat ini adalah manis, asam, asin, pahit, dan umami (pedas). Rasa lemak saat ini sedang diselidiki dan sepertinya sudah dikonfirmasi. Persepsi spesifik dari rasa logam, berbasis air dan alkali juga diuji.

Fungsi & tugas

Sel reseptor perasa pada manusia terletak di indera perasa. Setiap kuncup mengandung antara 50 dan 150 sel pengecap. 75 persen pengecap tersebar di lidah. Sisanya ditemukan di selaput lendir rongga mulut dan tenggorokan, di esofagus bagian atas, laring, dan langit-langit lunak.

Bayi dan anak kecil tidak hanya memiliki lebih banyak selera daripada orang dewasa. Selain itu, kuncup juga tersebar di tengah lidah, di selaput lendir bibir dan pipi serta di langit-langit keras. Dengan bertambahnya usia, jumlah dan persebaran indera perasa terus menurun.

Perasa tersusun dalam papila perasa yang berbentuk berbeda di lidah. Sekitar setengah dari semua pengecap di mulut terletak di sepertiga bagian belakang belakang lidah. Papila dinding mengandung beberapa ribu pengecap dalam susunan berbentuk V di dekat pangkal lidah.

Juga di sepertiga belakang lidah adalah papila daun dengan beberapa ratus pengecap di tepi lidah. Papila jamur ditemukan terutama di dua pertiga bagian depan lidah. Ada hingga 400 di antaranya, masing-masing berisi tiga hingga lima perasa.

Setiap sel reseptor hanya dapat merasakan satu rasa tertentu. Namun, dalam pengecap, sel reseptor untuk rasa yang berbeda selalu diatur bersama. Ini memastikan bahwa setiap area perasa dapat bereaksi terhadap semua kemungkinan nuansa rasa.

Kemampuan komprehensif untuk bereaksi ini dijelaskan oleh pentingnya indera perasa: ini memungkinkan orang untuk memeriksa zat yang telah mereka konsumsi untuk mengetahui isinya sebelum benar-benar meminumnya.

Rasa asam atau pahit dapat menunjukkan makanan yang belum matang atau terfermentasi atau bahkan beracun. Rasa manis, asin, umami dan berlemak seringkali memberikan informasi mengenai komponen nutrisi penting seperti karbohidrat, mineral, protein dan lemak. Ini memudahkan untuk memilih makanan apa yang dibutuhkan dan untuk menghindari makanan berbahaya.

Jika sel indra perasa dirangsang oleh komponen zat yang tertelan, informasi ini diteruskan melalui indra perasa. Ini bergabung untuk membentuk total tiga saraf kranial yang lebih besar: saraf wajah, saraf glossopharyngeal dan saraf vagus. Ini juga ditandai dengan angka VII, IX dan X dan memandu persepsi rasa ke otak.

Anda dapat menemukan obat Anda di sini

➔ Obat-obatan untuk menghilangkan nafsu makan

Penyakit & penyakit

Penyakit indera perasa secara medis disebut dysgeusia. Jika indra perasa secara kuantitatif terganggu, seseorang mungkin menjadi terlalu sensitif (hypergeusia) atau menunjukkan penurunan sensitivitas (hypogeusia).

Gangguan kualitatif ditunjukkan pada sensasi rasa tanpa memicu rangsangan (phantogeusia) atau sensasi rasa yang berubah (parageusia). Jika, misalnya, sensasi rasa diubah sedemikian rupa sehingga semuanya terasa tidak enak, dokter itu berbicara tentang cakogeusia.

Penyebab gangguan indera perasa dapat dibagi menjadi tiga bidang: Di satu sisi, dysgeusia dapat terjadi karena kerusakan epitel pada indera perasa. Selera bisa rusak akibat infeksi flu atau terapi radiasi di area kepala, antara lain.

Selera juga bisa rusak pada kasus diabetes melitus, penyakit hati dan ginjal, hipotiroidisme atau radang mukosa mulut atau lidah.

Menelan banyak bahan aktif juga dapat memengaruhi indra perasa. Ini adalah, misalnya, penicillamine, chlorhexidine, terbinafine dan cytostatics. Sindrom Cushing dan Sjogren adalah kemungkinan penyebab lain dari dysgeusia, seperti halnya kebersihan mulut yang buruk.

Kerusakan saraf kranial VII, IX atau X juga dapat memicu gangguan rasa. Transmisi sensasi rasa melalui saraf ini bisa terganggu oleh tumor atau penyakit saraf inflamasi. Patah tulang dasar tengkorak atau operasi pada gigi, telinga, tonsil palatina atau kelenjar getah bening serviks juga dapat merusak indra perasa.

Area ketiga yang dapat memengaruhi indera perasa termasuk penyebab saraf pusat. Ini mempengaruhi apa yang disebut "jalur rasa", yaitu jalur yang dilalui transmisi stimulus rasa di sistem saraf pusat. Gangguan bisa muncul di sini akibat cedera pada batang otak atau tumor otak. Bentuk penyakit epilepsi atau neurodegeneratif tertentu seperti Alzheimer juga dapat memengaruhi indera perasa. Beberapa keracunan juga mempengaruhi indera perasa.

Gangguan indera perasa tidak langsung juga terjadi melalui terganggunya indera penciuman. Bahkan peradangan sederhana pada selaput lendir hidung (pilek) karena itu sudah dapat menyebabkan penurunan kinerja rasa yang dirasakan dengan jelas. Alasannya adalah pemrosesan gabungan informasi rasa dan bau menjadi citra rasa yang kompleks di otak.