Kacang api

Itu Kacang api, legum, milik keluarga kupu-kupu. Nama-nama terkenal lainnya adalah Kumbang- atau Kacang pelari. Nama kacang api, yang aslinya berasal dari lembah pegunungan yang lembab di Amerika Tengah, dihasilkan dari bunga merah yang kebanyakan menyala.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kacang api

Kacang api, kerabat kacang taman, berasal dari Amerika tropis. Itu datang ke Eropa pada abad ke-17. Tanaman ini herba, tahunan, dua tahunan atau abadi. Semusim biasanya ditanam di daerah kita, dan abadi di daerah yang lebih hangat.

Kacang api mendapatkan namanya dari merah kuat, bunga hias, itulah sebabnya kacang api sering digunakan sebagai tanaman hias. Kupu-kupu bermekaran dalam susunan yang panjang dan mekar dari bulan Juni hingga September. Kacang api merupakan tanaman merambat yang dapat tumbuh setinggi tujuh meter. Buah polong bisa sepanjang 25 cm dan mirip dengan polong kebun. Awalnya mereka berwarna hijau dan kemudian berubah menjadi coklat. Ini berisi biji atau kacang, yang biasanya berwarna coklat, hitam, berbintik-bintik merah atau ungu. Daunnya, yang bertumpu pada batang panjang, terdiri dari tiga helai daun berbentuk telur.

Kacang api dapat ditanam di kebun dapur Anda sendiri untuk memanen buah-buahan yang lezat. Tapi itu juga cocok sebagai layar privasi. Kacang api lebih menyukai lokasi yang cerah dan terlindung, tetapi juga mentolerir lokasi yang sebagian teduh. Karena kacang api memiliki akar yang dalam, tanah harus gembur, dikeringkan dengan baik dan lembab. Waktu tanam kacang api yang sudah ditanam dimulai pada pertengahan Mei. Sekarang benih ditabur di bedengan atau di dalam pot. Kacang dari panen Anda sendiri atau, sebagai alternatif, dari tukang kebun spesialis dapat digunakan untuk disemai. Benih kacang api, yaitu kacang, dapat bertahan selama tiga sampai empat tahun.

Kacang api juga bisa ditanam di balkon, misalnya di bak. Namun, harus ada cukup ruang untuk alat bantu memanjat, di mana sulur tanaman dapat mengarah ke atas. Tanah kebun yang sederhana sudah cukup untuk menanam kacang api. Bagaimanapun, bumi harus dilonggarkan dengan baik. Dengan penambahan kompos, pasokan nutrisi yang cukup untuk kacang api terjamin.

Pentingnya kesehatan

Dalam pengobatan tradisional, kulit kacang api yang dikeringkan digunakan sebagai agen diuretik dan penunjang diabetes. Sementara itu, kacang rendah lemak sering kali diintegrasikan ke dalam menu, karena merupakan sumber energi dan serat yang sangat baik.

Nilai energi tinggi yang disediakan kacang api sangat penting bagi para atlet. Karena proporsi seratnya yang sangat baik, maka kacang api juga cocok sebagai pengukur melawan sembelit serta untuk pencegahan divertikula dan kanker usus besar. Selain itu, kandungan serat yang tinggi memastikan rasa kenyang yang lebih lama, meningkatkan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol dan mengatur kadar gula darah. Kandungan protein yang tinggi juga mengesankan, yang tidak hanya bermanfaat bagi para vegan dan vegetarian, karena ternyata kacang api menjadi pengganti daging yang sehat.

Kandungan & nilai gizi

Dalam 100 gram kacang api matang mengandung sekitar 110 kkal. Kacang polong juga merupakan sumber penting protein nabati. Kacang api yang sangat rendah lemak juga menyediakan banyak karbohidrat. Bahan berharga lainnya dalam kacang api termasuk banyak mineral dan serat serta zat tumbuhan sekunder.

Intoleransi & alergi

Kacang api mengandung phasin zat berbahaya dalam proporsi yang cukup tinggi. Oleh karena itu, tidak boleh dikonsumsi mentah. Hanya tiga sampai sepuluh biji mentah yang menyebabkan gejala keracunan setelah 30 sampai 90 menit. Ini termasuk muntah parah, kram, gangguan pencernaan parah, perut berdarah dan radang usus dan bahkan kolaps. Namun, zat berbahaya tersebut dihancurkan oleh suhu yang melebihi 75 derajat Celcius. Firebeans kemudian dapat dinikmati tanpa ragu-ragu.

Tip belanja & dapur

Benih kacang api tersedia baik yang dikeringkan atau dimasak sebelumnya dan kalengan. Yang pertama harus disimpan dalam keadaan kering dan tertutup rapat. Mereka bisa disimpan sekitar satu tahun. Firebeans yang telah disimpan terlalu lama akan tetap keras saat dimasak, membuatnya tidak bisa dimakan. Dengan kacang api dalam kaleng, penting untuk mengamati tanggal terbaik sebelum.

Setelah kaleng dibuka, kacang harus cepat habis. Firebean yang dipanen muda terkadang juga tersedia dengan polong di pasar. Mereka disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari, dan rasanya paling segar. Saat membeli kacang api harus berhati-hati agar kulit buahnya mengkilat, halus dan tidak retak. Kacang harus penuh dan warnanya kuat. Sebelum matang, kacang kasar yang dikeringkan harus direndam seluruhnya dengan cairan setidaknya selama 12 jam. Waktu memasak kemudian sekitar dua jam.

Perlu diperhatikan bahwa kacang api mengembang banyak, sehingga bisa dibuat salad untuk empat orang dari sekitar 250 gram kacang kering tersebut. Siapa pun yang menderita perut kembung dapat menambahkan daun salam, gurih, jahe atau biji jintan ke dalam air rebusan. Jika kacang api akan digunakan untuk salad atau hidangan utama, disarankan untuk menambahkan garam ke dalam air rebusan. Jika suka, legum juga bisa terasa manis dan bisa ditambahkan sedikit gula. Setelah masak, buncis juga bisa dibekukan, yang juga bisa mengurangi efek kembung.

Tips persiapan

Kacang api dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Ini terutama digunakan sebagai sayuran, tetapi juga merupakan bahan yang baik untuk sup atau rebusan. Sebagai tambahan, haluskan halus dapat dibuat dari kacang api atau kacang-kacangan dapat digunakan untuk mengisi mentimun. Di Styria, kacang api juga digunakan untuk berbagai kue dan makanan penutup.

Resep yang terkenal dengan kacang api, salad kacang kumbang, yang terdiri dari irisan bawang bombay, cuka, minyak biji labu dan tentunya kacang api, juga berasal dari Styria. Kacang api juga populer untuk hidangan Meksiko chili con carne. Untuk melakukan ini, kacang dan jagung kalengan dibilas dalam saringan dengan banyak air. Baik seluruh polong atau hanya biji kacang yang sangat bergizi yang dimakan dari kacang api.

Yang terakhir berbentuk ginjal dan, tergantung pada varietasnya, berwarna putih atau belang-belang dalam berbagai warna. Karena itu, mereka juga terlihat sangat dekoratif dan bisa digunakan untuk prasmanan. Biji kacang api tidak boleh dikonsumsi mentah, melainkan hanya dimasak. Tidak ada batasan imajinasi dalam hal bahan lain saat menggunakan kacang api. Pada dasarnya, apa yang rasanya enak diperbolehkan.