Banyak orang akan langsung angkat tangan ketika mendengar atau membaca kalimat nutrisi dan diet penyakit lever, karena meyakini bahwa diet tidak lebih dari larangan. Hal ini tidak jarang terjadi karena dokter selama ini biasanya memasukkan sejumlah besar makanan ke dalam daftar terlarang untuk kasus penyakit, alih-alih menyebutkan terlebih dahulu apa yang diperbolehkan dan juga menunjukkan kemungkinan variasi dalam menu diet.
Penyakit kuning sebagai penyakit hati yang khas
Penyakit hati sangat sering terjadi, tetapi dengan pengetahuan yang tepat tentang proses metabolisme di hati dan bagaimana pengaruhnya, kita dapat menghindari atau setidaknya sangat mengurangi konsekuensi dari jenis penyakit yang sebelumnya ditakuti ini.
Perawatan nutrisi memainkan peran penting dalam hal ini. Oleh karena itu, seharusnya menjadi tugas kita di sini untuk membangkitkan pemahaman dan perhatian pembaca terhadap persiapan makanan yang mudah digunakan untuk penyakit hati.
Di antara penyakit hati, penyakit kuning epidemik (hepatitis virus) sangat penting saat ini. Anak-anak menunjukkan kerentanan yang meningkat terhadap penyakit menular ini.Namun, penyakit ini biasanya ringan pada orang yang sangat muda, sedangkan pada orang dewasa penyakit ini sering mempengaruhi fungsi sel hati pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil.
Namun, fakta ini tidak membenarkan penyakit kuning yang meremehkan pada anak-anak, tetapi membutuhkan perhatian yang sama terhadap tindakan medis dan diet seperti pada orang dewasa.
Perjalanan penyakit hati
Dalam 14 hari pertama penyakit kuning epidemik, orang yang sakit merasa sangat tidak nyaman dan sering kali mengalami gejala parah pada saluran pencernaan. Nafsu makan juga terasa berkurang. Dalam keadaan akut ini, hati membutuhkan perawatan khusus.
Dari semua makanan, protein, seperti daging dan sosis, juga susu dan keju, serta telur dan lemak (mentega, margarin, minyak, lemak babi) memberikan tekanan yang cukup besar pada aktivitas metabolisme hati, karena inilah yang harus mengubah protein untuk organisme manusia. Di sisi lain, sama sekali tidak dibebani oleh karbohidrat dalam makanan.
Oleh karena itu, kami lebih memilih diet tinggi karbohidrat untuk 14 hari pertama penyakit (seringkali lebih pendek, sangat jarang lebih lama), terutama berarti produk bertepung, yang jenisnya dapat diubah. Serpihan gandum, tepung gandum utuh, beras merah, muesli, tetapi juga pasta, semolina, dan pati jagung dapat digunakan, meskipun kami lebih memilih produk gandum karena kandungan vitamin dan mineralnya yang lebih tinggi.
Semua produk ini dapat dibuka sedemikian rupa dengan persiapan teknis yang tepat di dapur sehingga hanya memberi sedikit tekanan pada saluran pencernaan. Tindakan agen pemecah karbohidrat (fermentasi) pada makanan dimulai di mulut, yang secara signifikan mengurangi ketegangan pada perut dan usus. Pati berubah menjadi glukosa atau glukosa di usus.
Fruktosa terbelah dan diserap. Jenis gula ini, yang mengalir dari usus ke hati melalui aliran darah, memiliki efek bergizi dan melindungi hati. Karena efek perlindungan pada sel hati ini, yang berlaku sama untuk vitamin dan mineral, gula anggur sering digunakan untuk mempermanis makanan dan minuman.
Nutrisi & Diet untuk Penyakit Hati
Dalam hal teknologi dapur, makanan ini dimasak dengan banyak cairan, air atau kaldu sayuran yang disiapkan tanpa lemak. Sehubungan dengan produk sereal, sup buah dan bubur juga bisa disiapkan.
Sayuran mentah, apel parut - juga sehubungan dengan serpihan oat mentah yang direndam atau muesli -, jus buah dan sayuran mentah yang baru diperoleh, yang juga dapat ditambahkan ke hidangan yang dimasak, harus diberikan. Makanan segar tidak hanya sangat mudah dicerna, tetapi juga mendukung hati untuk melanjutkan kembali kapasitas metabolisme penuhnya.
Dari roti, roti renyah yang ditoleransi dengan baik yang terbuat dari produk biji-bijian harus dinikmati, tetapi roti gulung basi, roti putih basi, dan rusuk juga mungkin. Madu lebah, madu buatan, selai dan jeli bisa digunakan sebagai olesan.
Kami merekomendasikan berbagai jenis teh sebagai minuman. Teh hitam meningkatkan sirkulasi darah di hati dan karena itu secara medis dapat dibenarkan. Kopi, sebaliknya, harus ditolak mentah-mentah karena efeknya yang mengiritasi lambung dan dinding usus. Alkohol juga harus dihindari karena efeknya yang merusak pada sel hati. Jumlah total cairan harus dibatasi sekitar satu liter selama periode akut penyakit (termasuk sup, dll.), Karena hati juga memiliki pengaruh kuat pada keseimbangan air tubuh.
Tips nutrisi
Namun, membumbui makanan adalah seni tersendiri, karena kami harus menyarankan agar garam tidak dilakukan saat hati meradang, karena peradangan dalam tubuh semakin parah. Karena itu, hanya peterseli dan herbal dari semua jenis yang harus digunakan. Berikut beberapa tip nutrisi:
1. Sarapan:
Teh yang dimaniskan dengan gula anggur atau kopi malt. Rusks, roti panggang atau roti garing dengan selai atau jeli.
2. Sarapan:
Sepiring sup oatmeal atau muesli dengan jus buah atau sup tepung gandum.
Makan siang:
Bubur jelai atau semolina dengan kolak apel atau kaldu sayuran dengan nasi. Muesli dengan apel untuk pencuci mulut.
Sore:
Teh rose hip dengan gula anggur, crispbread, rusks, roti panggang dengan selai atau jelly.
Makan malam:
Kaldu sup semolina atau bubur gandum.
Protein itu penting
Setelah hari-hari yang cukup sulit ini, Anda perlahan-lahan dapat beralih ke pola makan kaya protein. Pertama dan terpenting, protein hewani, yaitu susu, telur, daging, sangat penting karena merupakan pembawa asam amino esensial. Ini pada gilirannya mewakili blok bangunan zat protein manusia kita dan oleh karena itu sangat penting untuk fungsi pertahanan tubuh terhadap semua penyakit menular.
Semakin banyak protein yang dikandung darah, semakin baik tubuh kita dapat melindungi diri dari penyakit tersebut. Tapi sel hati sendiri selalu membutuhkan sejumlah protein. Begitu nutrisi ini ditahan darinya untuk waktu yang lama, dia bereaksi dengan sangat sensitif.
Tujuan dari perubahan pola makan penderita penyakit kuning yang sekarang dimulai adalah memberinya protein sebanyak 1,5 gram per kilogram berat badan. Dengan kata lain, untuk seseorang dengan berat sekitar 60 kilogram, ini berarti 100 hingga 120 gram protein murni. Saat menyusun menu kaya protein, bukan sepenuhnya tanpa perhitungan, karena setiap makanan hanya menyediakan sejumlah kebutuhan protein harian yang diperlukan:
Telur misalnya 10 sampai 14 gram dan 100 gram daging sekitar 20 gram. Tetapi karena saat ini terdapat pilihan konsultasi di rumah sakit atau di dokter untuk orang yang sakit itu sendiri, dokter atau ahli gizi akan dengan senang hati membantu Anda dengan perhitungan kuantitas. Jumlah tertentu dari 100 hingga 120 gram protein tidak hanya harus berasal dari hewani. Beberapa protein yang berasal dari nabati, biji-bijian dan produk kedelai juga dapat digunakan.
Nutrisi & diet
Dalam hal teknologi dapur, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan dengan makanan ini: hati sama sekali tidak mentolerir makanan yang digoreng, karena penyakit hati juga sangat menghambat aktivitas kantong empedu dan semua hidangan yang mengandung lemak dan panggang memiliki kebutuhan tertinggi untuk produksi empedu. dan suplai empedu.
Transisi dari protein sangat rendah ke diet protein tinggi harus dilakukan secara bertahap. Oleh karena itu, disarankan untuk terlebih dahulu menyiapkan semua sup dan bubur yang digunakan selama ini dengan sedikit susu, yang proporsinya dapat ditingkatkan dari hari ke hari. Karena minuman yang mengandung protein juga bisa dinikmati, seperti susu asam dan susu mentega, yogurt dan minuman susu campur. Susu murni mentah, mentah atau bahkan direbus biasanya tidak dapat ditoleransi dengan baik karena pembentukan cairan lambung yang tidak mencukupi.
Quark sebagai pemasok protein
Quark sangat penting karena dapat disiapkan dengan berbagai cara dan dengan demikian menambah variasi pada menu. Quark dikenal sebagai pembawa asam amino terpenting dan oleh karena itu sangat bermanfaat bagi hati. Menu harian sebaiknya selalu mengandung sekitar 100 gram keju putih.
Telur, dicampur dengan makanan mentah mungkin, juga harus digunakan. Untuk melakukan ini, bagaimanapun, mereka harus sesegar mungkin. Daging paling baik ditoleransi sebagai daging gores dan juga bisa diproses dengan kuning telur mentah. Pembawa protein lengkap lainnya adalah jenis ikan dan daging tanpa lemak yang mungkin belum digoreng.
Selain memasak atau memasak dengan jus Anda sendiri, ada cara memasak lain yang membuat makanan sangat enak: mengukus, yaitu memasak dengan udara panas dan lembab.
Anda tidak bisa hidup tanpa lemak
Beberapa kata lagi tentang lemak sebagai komponen makanan itu sendiri dan sebagai bahan dalam persiapan: Jenis lemak yang utama adalah minyak (kandungan asam lemak tak jenuh dan vitamin), mentah dan dipanaskan, dan mentega. Yang terakhir dapat ditoleransi dengan baik karena titik lelehnya yang menguntungkan di saluran usus dan juga penting untuk hati karena kandungan vitaminnya dan sebagai pembawa apa yang disebut asam lemak rantai pendek. Jumlah total lemak per hari tidak boleh melebihi 50 hingga 60 gram.
Di sini, transisi dari diet rendah lemak ke jumlah yang ditentukan seharusnya hanya berlangsung sangat lambat dalam 14 hari pertama. Anda juga harus mempertimbangkan bahwa terutama pada jenis sosis, seperti sosis teh dan sosis hati halus, jumlah lemak tersembunyi yang tidak terlalu banyak, yang harus diperhitungkan.
Jika hal ini tidak diperhitungkan, pasien sering terkejut bahwa dia mengeluh karena penggunaan yang berlebihan dan kesembuhannya hanya berjalan sangat lambat. Oleh karena itu, sebaiknya pasien tidak mengonsumsi sosis sama sekali pada minggu-minggu dan bulan-bulan pertama setelah sakit.
Bumbu makanannya hampir sama dengan makanan pada saat awal sakit. Anda akan terbiasa dengan hidangan rendah garam dengan sangat cepat jika Anda menggunakan herba, jus tomat atau pasta tomat dan serpihan ragi sebagai bumbu.
.jpg)
.jpg)
