Yang serbaguna dan tidak berasa Minyak bunga matahari mungkin semua orang tahu. Di dapur, tidak hanya cocok untuk menggoreng, tetapi juga untuk hampir semua jenis persiapan.
Yang harus Anda ketahui tentang minyak bunga matahari
Bunga matahari, yang termasuk dalam keluarga daisy dan berasal dari Amerika Utara dan Tengah, kemungkinan dibawa ke Eropa oleh orang Spanyol pada awal abad ke-16, di mana ia dengan cepat digunakan untuk produksi minyak. Saat ini bunga matahari, yang tumbuh hingga setinggi tiga meter, ditanam di semua bagian dunia, semakin meningkat di Rusia, Prancis, dan Eropa Selatan.
Perbungaannya mengandung lebih dari 1000 biji. Biji pipih berwarna hitam, abu-abu atau putih dan kadang juga bergaris. Tidak dikupas mengandung sekitar 30 persen minyak dan dikupas lebih dari 60 persen. Sebelum minyak berharga ditekan keluar dari bijinya, mereka dibersihkan, dikeringkan dan dikupas sebagian. Jika biji yang belum dikupas atau dikupas sebagian diproses lebih lanjut, minyak bunga matahari akan berwarna kuning tua dan rasa yang agak pedas. Oli asli yang ditekan dingin tidak boleh dipanaskan di atas 30 derajat.
Berkat perawatan yang lembut, vitamin dan asam lemak yang berharga dalam minyak bunga matahari dapat dipertahankan.
Selama ekstraksi, hasil minyak sekitar 10 persen lebih rendah daripada minyak sulingan. Minyak bunga matahari yang diperas dingin cocok untuk hidangan dingin. Dengan minyak bunga matahari yang dimurnikan, peningkatan suhu hingga 220 derajat dicapai melalui ekstraksi, yang memberikan warna kuning muda yang indah dan aroma netral yang lembut pada minyak bunga matahari. Namun, sebagian besar bahan penting hilang selama produksi. Minyak bunga matahari olahan bisa dipanaskan cukup tinggi, karena titik asapnya sekitar 220 derajat.
Pentingnya kesehatan
Baik untuk memanggang, memanggang, saus salad, dan banyak lagi, sulit membayangkan dapur tanpa minyak bunga matahari, tetapi juga sangat sehat. Minyak juga memberi tubuh vitamin dan asam lemak yang berharga. Orang yang makan minyak zaitun dalam jumlah banyak diyakini memiliki risiko stroke 40 persen lebih rendah.
Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak nabati terdepan di antara minyak nabati dalam hal jumlah asam lemak tak jenuh ganda yang dikandungnya. Minyak bunga matahari juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dalam jumlah yang luar biasa. Vitamin yang berharga termasuk A, B, D, E dan K. Minyak bunga matahari dapat menurunkan kadar kolesterol dan dengan demikian mencegah penyakit kardiovaskular, serangan jantung, dan arteriosklerosis.
Konsumsi secara teratur juga merangsang buang air besar. Keunggulan lainnya adalah kandungan vitamin E yang tinggi, yang terkandung dalam minyak bunga matahari. Vitamin E yang berharga bertindak sebagai antioksidan penting dan dengan demikian melindungi sel dari penuaan dini.
Vitamin ini sama pentingnya untuk jantung dan sirkulasi, sistem kekebalan dan otot. Minyak bunga matahari juga digunakan sebagai obat detoksifikasi dan pemurnian. Penggunaan topikal juga efektif pada kulit kering, kasar atau luka yang tidak dapat sembuh dengan baik, karena di sini juga minyak bunga matahari bekerja dengan baik dan dapat dengan mudah dipijat. Dalam kasus nyeri sendi, nyeri otot atau ketegangan di leher, menggosok dengan minyak bunga matahari membantu, karena merangsang sirkulasi darah dan mengurangi rasa sakit.
Minyak bunga matahari juga membantu mengatasi pilek, batuk, dan suara serak, karena memiliki efek ekspektoran. Oleh karena itu, minyak bunga matahari dapat digunakan dengan berbagai cara: di dapur, untuk kesehatan dan perawatan tubuh.
Kandungan & nilai gizi
| Informasi nutrisi | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 884 | Kandungan lemak 100 gram |
| kolesterol 0 mg | sodium 0 mg |
| kalium 0 mg | karbohidrat 0 g |
| Serat 0 g | protein 0 g |
Minyak bunga matahari memiliki banyak asam lemak tak jenuh ganda yang penting. Ini berarti bahwa mereka penting untuk kehidupan, tetapi tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri. Karena itu, mereka harus dicerna melalui makanan.
Asam linoleat mendominasi lebih dari 60 persen dalam minyak bunga matahari, yang merupakan salah satu asam lemak tak jenuh terpenting yang sangat penting bagi manusia. Kandungan vitamin E yang tinggi juga membuat minyak bunga matahari menjadi sangat berharga. Dua sendok makan minyak sehari sudah cukup untuk orang dewasa. Selain itu, minyak bunga matahari mengandung vitamin yang berharga seperti A, B, D, E dan K. Mineral, trace elemen, karotenoid dan lesitin yang terdapat dalam minyak bunga matahari juga bermanfaat bagi kesehatan.
Intoleransi & alergi
Reaksi alergi terhadap minyak bunga matahari sangat jarang disebutkan. Namun, sejumlah kecil alergen mungkin masih ada dalam minyak olahan dan minyak yang diperas dingin, tetapi minyak tersebut biasanya dapat ditoleransi dengan baik oleh pasien yang menderita sensitisasi biji bunga matahari. Jika semua lemak / minyak tidak toleran, pada dasarnya tidak ada alergi terhadap minyak tersebut, tetapi pada pembawa. Oleh karena itu, dalam hal ini, metabolisme lipid harus diperiksa oleh dokter. Jika tubuh tidak dapat mentolerir lemak, dapat menyebabkan sakit perut dan diare.
Tip belanja & dapur
Minyak bunga matahari tersedia di semua supermarket, toko makanan kesehatan dan toko makanan kesehatan. Botol coklat tua atau hijau lebih cocok daripada botol transparan karena terlindung dari cahaya. Jika minyak bunga matahari disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, dapat disimpan selama setahun tanpa masalah. Oli yang dipres dingin memiliki umur simpan yang sedikit lebih pendek.
Jika wadahnya sudah terbuka, disarankan untuk menyimpannya di lemari es. Saat berbelanja, tanggal terbaik sebelum harus diperhatikan. Jika wadah sudah terbuka, disarankan untuk menyimpannya di lemari es, di mana komponen padat berwarna keputihan dapat terbentuk di dalam botol. Alasannya adalah karena minyak bunga matahari mengalami flokulasi. Namun, partikel padat larut lagi pada suhu kamar, jadi ini tidak menunjukkan kualitas yang lebih rendah. Berbeda dengan minyak perasan dingin, minyak bunga matahari sulingan dapat dipanaskan dengan cukup baik dan oleh karena itu juga cocok untuk menggoreng. Namun, minyak bunga matahari tidak boleh dipanaskan terlalu tinggi hingga mengeluarkan asap.
Tips persiapan
Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak nabati yang paling banyak digunakan di Jerman. Minyak bunga matahari yang kaya dan diperas dingin terutama digunakan untuk menghaluskan hidangan dingin dan untuk menyiapkan saus salad, bumbu perendam, dan saus celup. Ini juga cocok dengan salad dan sayuran mentah, karena minyaknya memberikan aroma yang enak dan pedas pada berbagai hidangan. Karena titik asapnya rendah, ini tidak cocok untuk menggoreng dan menggoreng.
Situasinya berbeda dengan minyak bunga matahari olahan, yang memiliki titik asap sangat tinggi sehingga tahan panas. Minyak sulingan, bagaimanapun, hampir tidak mengandung bahan penting yang membuat minyak bunga matahari sangat berharga. Tapi itu sangat tahan lama. Minyak bunga matahari yang telah dimurnikan dapat digunakan untuk menggoreng, memasak, dan merebus berbagai macam hidangan. Minyak bunga matahari juga sangat populer untuk pembuatan kue, misalnya adonan minyak quark.
.jpg)
.jpg)
