badam

Itu badam tergolong buah batu karena merupakan inti dari buah. Aslinya berasal dari Asia, tapi sekarang ini juga tumbuh di Spanyol, Itali dan Amerika, misalnya. Konsumsi kacang almond di masa lalu sudah sangat populer untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit karena memiliki manfaat kesehatan.

Apa yang harus Anda ketahui tentang almond

Almond milik keluarga mawar dan telah dibudidayakan selama sekitar 4000 tahun. Pohon almond tumbuh setinggi enam meter dan lebih menyukai iklim yang sejuk. Bunga merah muda dan putih muncul di musim semi. Buah kecil dan memanjang yang tumbuh di tengah musim panas dapat dipanen setahun sekali.

Di dalamnya ada kernel almond, yang dikemas dalam casing. Ini adalah buah batu berbentuk telur memanjang dengan kulit buah berwarna abu-abu seperti kulit. Ada perbedaan antara dua jenis almond: almond manis dan almond pahit. Dari segi penampilan, yang terakhir hampir tidak berbeda dengan buah batu manis, tetapi buah ini tidak cocok untuk dikonsumsi manusia karena mengandung glikosida amigdakine, yang mengandung asam hidrat.

Budidaya eksklusif almond pahit di perkebunan yang ditunjuk bertujuan untuk mendapatkan minyak almond pahit, yang dibebaskan dari senyawa hidrogen sianida dan digunakan untuk membumbui minuman beralkohol.

Ini juga digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat makanan yang dipanggang seperti marzipan. Musim panen almond manis biasanya dari Agustus hingga Oktober. Ini biasanya dilakukan secara otomatis. Cangkang tersebut kemudian dilepas atau setidaknya tergores agar tidak terbentuk jamur. Buah-buahan dikeringkan di gudang, silo atau di luar ruangan. Almond memiliki rasa yang sedikit pahit, pedas, dan agak manis.

Pentingnya kesehatan

Almond memberikan antioksidan yang berharga dan memberikan banyak nutrisi dan energi. Konsumsi secara teratur juga dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Hanya 20 gram sehari sudah cukup untuk mengurangi risiko menjadi setengahnya. Almond juga menurunkan tingkat kolesterol. Proporsi asam folat yang tinggi sangat penting selama kehamilan.

Misalnya, mineral magnesium membantu menjaga tulang dan gigi tetap normal, mengurangi kelelahan, menjaga fungsi otot dan mencapai keseimbangan elektrolit normal. Vitamin E yang terkandung dalam almond melindungi sel-sel tubuh dari stres oksidatif. Beberapa bahan umumnya memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek pencegahan terhadap kanker serta masalah perut dan usus. Berkat tingginya proporsi serat dan asam lemak tak jenuh, konsumsi almond dalam jumlah sedang juga cocok untuk diet, karena mengatur nafsu makan dan membuat Anda cepat kenyang dan terus menerus.

Kandungan & nilai gizi

Kacang almond memiliki nilai gizi yang tinggi karena dalam 100 gramnya mengandung sekitar 580 kalori. Mereka juga kaya protein, minyak almond, mineral, vitamin dan karbohidrat, tetapi mengandung sedikit gula. Almond merupakan salah satu bahan favorit para vegan, karena mengandung hampir 20 persen protein seperti pada keju mozzarella. Kulit yang membungkus almond kaya akan antioksidan dan serat.

Almond mengandung lemak berkualitas tinggi, yang berkat komposisi positifnya mengatur metabolisme alih-alih membebani itu. Almond juga merupakan pemasok vitamin B, vitamin E dan beta-karoten yang sangat baik. Selain itu, mereka memberi tubuh dua kali lebih banyak kalsium mineral penguat tulang seperti halnya yogurt dan dua kali lebih banyak zat besi pembentuk darah yang disediakan oleh domba tanpa lemak. Bahan berharga lainnya termasuk jejak elemen seng, fluor dan selenium.

Intoleransi & alergi

Karena almond sulit untuk dicerna, mereka harus dikunyah dengan seksama agar tidak berbaring di perut terlalu lama dan tidak meninggalkan tubuh hampir tidak digunakan. Saat membeli almond manis, ada juga beberapa spesimen pahit yang disertakan.

Hingga lima persen dianggap tidak berbahaya, tetapi jumlah yang lebih tinggi dapat mengancam jiwa anak-anak. Selain itu, almond yang disimpan dengan buruk dapat mengandung jejak aflatoksin, racun jamur karsinogenik. Oleh karena itu, penyimpanan optimal sangat penting. Orang yang hipersensitif terhadap asam salisilat, pengawet alami, sebaiknya tidak makan almond.

Tip belanja & dapur

Kacang almond yang dikupas terutama ditawarkan pada waktu Natal. Jika disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, dapat disimpan sekitar sembilan bulan. Saat membeli, uji goyang dapat membantu menentukan apakah almond itu segar. Jika bijinya berbunyi di cangkangnya, berarti sudah tua dan layu, jadi sebaiknya tidak dipilih.

Cangkang keras harus kering dan tidak rusak. Dianjurkan untuk membeli benih lepas daripada barang dalam kemasan. Alasannya adalah: Kelembaban dapat menumpuk di kemasan, yang mendorong pertumbuhan jamur, yang menciptakan aflatoksin karsinogenik. Kacang almond yang sudah dihancurkan bisa dibeli sepanjang tahun. Tanggal terbaik sebelum, yang dicetak pada kantong plastik tempat biasanya ditemukan, harus diperhatikan. Jika bungkusan yang dibuka selalu tertutup rapat, aromanya akan bertahan selama enam bulan. Jika tidak disimpan dengan benar, lemaknya akan cepat tengik, membuat almond tidak bisa dimakan.

Tips persiapan

Almond sangat cocok untuk digigit, untuk membuat makanan yang dipanggang seperti marzipan dan untuk makanan penutup. Almond panggang sering digunakan sebagai pembawa rasa. Ini sangat cocok dengan hidangan daging dan ikan, misalnya, dan sangat cocok dengan salad segar. Makanan penutup juga bisa diberi hiasan. Mereka juga populer untuk es krim. Untuk olahraga dan sekolah, almond adalah donor energi yang kaya vitamin dan mineral.

Almond panggang adalah permen renyah yang populer, terutama di pasar Natal. Almond karamel sangat menggoda. Di dapur, almond yang digiling, dipotong dan diiris terutama digunakan. Ini bisa digunakan untuk memanggang kue kering dan kue, misalnya. Ini juga klasik untuk membuat minuman keras nougat dan almond dari almond.Mentega almond yang lembut nikmat sebagai olesan. Minyak almond sangat populer di kosmetik. Zat bergizi terkandung dalam berbagai produk perawatan dan terutama memastikan kulit berkilau seperti beludru.

Bahan-bahan berharga dalam dedak almond membersihkan kulit dan bila diminum sebagai minyak akan memiliki sedikit efek pencahar. Berbagai vitamin, misalnya vitamin A, B dan E, serta minyak dalam susu almond memiliki efek penyembuhan dan pendinginan, misalnya untuk lecet ringan atau kulit kering. Dalam banyak krim, minyak almond memastikan kulit lebih kencang.