okra

okra merupakan tumbuhan perdu dari famili mallow dengan buah kapsul berwarna hijau memanjang yang menyerupai buah polong. Tanaman ini awalnya berasal dari Afrika Timur, tetapi sekarang tersebar luas di Eropa Selatan, Asia, dan Benua Amerika. Meskipun okra adalah salah satu sayuran tertua di dunia dan memiliki banyak manfaat kesehatan, sebagian besar sayuran tidak dikenal di Eropa Tengah dan Utara.

Apa yang harus Anda ketahui tentang okra

Okra adalah sayuran yang ideal untuk semua diet penurunan berat badan. Tidak hanya secara signifikan lebih rendah kalori daripada sayuran lain, tetapi juga sangat mengenyangkan berkat kandungan seratnya yang tinggi.

Semak okra juga dikenal sebagai marshmallow sayur. Ini awalnya berasal dari daerah Ethiopia hari ini, tetapi menyebar pada zaman prasejarah di sebagian besar Afrika dan Timur Tengah. Bukti tertua untuk budidaya okra berasal dari zaman Mesir kuno. Okra adalah salah satu sayuran tertua yang diketahui manusia.

Tanaman ini tumbuh subur terutama di daerah subtropis dan Mediterania dan sekarang ditanam di seluruh dunia di semua wilayah yang sesuai. Okra sangat populer dan tersebar luas di Afrika Barat, negara-negara Arab, India, Pakistan, dan Filipina, tetapi juga di Yunani, Jepang, dan Amerika Serikat. Itulah sebabnya ada banyak makanan khas daerah yang berbahan dasar atau mengandung okra. Yang paling terkenal adalah gumbo, sup hangat yang khas dari masakan negara bagian selatan Amerika. Okra adalah semak lebat yang bisa tumbuh setinggi 2,5 m. Ini memiliki bunga putih kekuningan mencolok dan buah kapsul hijau memanjang yang memiliki lima bilik, berbentuk pentagonal dalam penampang dan bisa mencapai panjang 20 cm.

Dalam bentuk budidaya yang lebih baru, buahnya juga bisa berwarna kemerahan. Daun tanaman juga bisa dimakan, tetapi biasanya hanya buah okra yang digunakan. Karena buah berserat berubah menjadi kayu dengan sangat cepat, panen biasanya dilakukan sesaat sebelum kematangan sebenarnya. Meski bukan polong dalam arti botani, buah okra sering disebut demikian. Singkatan okra juga umum untuk sayuran. Okra memiliki rasa yang mirip dengan kacang hijau dengan rasa pahitnya sendiri. Ini merupakan ciri khas okra yang ketika dimasak akan mengeluarkan zat berlendir yang mengental hidangan tersebut.

Khasiat ini tidak hanya digunakan dalam masakan tradisional satu panci, tetapi juga sengaja digunakan untuk mengental produk okra kering. Blansing singkat atau penambahan cuka atau komponen asam lainnya dapat mengurangi atau bahkan sama sekali mencegah pembentukan lendir. Oleh karena itu, okra tidak hanya dapat disajikan dalam semur, tetapi juga sebagai sayuran biasa. Okra juga sangat mudah dicerna saat diasamkan, mentah atau dalam salad. Minyak nabati berwarna kehijauan juga dibuat dari biji okra, dan saat dipanggang, biji okra berfungsi sebagai pengganti kopi tradisional.

Pentingnya kesehatan

Okra adalah sayuran yang ideal untuk semua diet penurunan berat badan. Tidak hanya secara signifikan lebih rendah kalori daripada sayuran lain, tetapi juga sangat mengenyangkan berkat kandungan seratnya yang tinggi. Serat makanan yang terkandung dalam okra merangsang aktivitas usus dan memiliki efek penyeimbang pada diare dan sembelit.

Volume tinja yang meningkat juga menghilangkan mikroorganisme berbahaya dan racun yang muncul sehubungan dengan masalah pencernaan dari usus. Lendir yang terkandung dalam okra juga mengatur flora usus dan melawan proses inflamasi di mukosa usus. Dengan cara ini, masalah pencernaan yang ada dapat diperbaiki secara signifikan dan penyakit usus dapat dicegah. Karena okra memiliki efek positif pada kadar gula darah selain rasa kenyang yang sebenarnya, rasa lapar yang terganggu dapat kembali normal dan kelebihan berat badan dapat dikurangi secara permanen.

Selain itu, okra sangat cocok untuk pencegahan diabetes dan juga untuk nutrisi dalam kasus penyakit diabetes yang sudah ada. Sayuran kaya serat juga bisa membantu melindungi dari perubahan inflamasi di usus yang bisa memicu kanker usus besar. Berkat kandungan tinggi berbagai vitamin dan elemen penting, okra juga memperkuat sistem kekebalan dan memiliki efek positif pada seluruh organisme. Kandungan okra memperkuat tulang, kulit dan rambut, meningkatkan penglihatan dan mendukung sistem kardiovaskular.

Antioksidan yang juga terkandung dalam okra dalam jumlah besar juga mendukung pembaruan sel dan dengan demikian memiliki efek memperpanjang hidup, dan minyak dari biji okra menyediakan banyak asam lemak tak jenuh yang penting untuk kesehatan.

Kandungan & nilai gizi

Informasi nutrisi	Jumlah per 100 gram
Kalori 33	Kandungan lemak 0,2 g
kolesterol 0 mg	sodium 7 mg
kalium 299 mg	karbohidrat 7 g
Serat 3.2 g	protein 1.9 g

Rata-rata, okra hanya mengandung 33 kilokalori dan 0,2 g lemak per 100 g. Oleh karena itu, okra sangat rendah kalori, bahkan untuk sayuran. Okra sangat kaya vitamin C, tetapi juga mengandung banyak vitamin dan mineral lain dalam jumlah besar. Selain vitamin A dan E, vitamin dari kelompok B sangat penting. Kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, seng dan selenium serta asam folat juga berkontribusi pada pola makan yang sehat.

Intoleransi & alergi

Okra umumnya dianggap sebagai makanan yang dapat ditoleransi dengan sangat baik dan mudah dicerna. Hanya jika Anda memiliki intoleransi fruktosa atau histamin sebaiknya Anda berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi okra. Dalam kasus yang sangat jarang, reaksi alergi terhadap okra dapat terjadi. Ini biasanya terjadi segera setelah makan masing-masing. Alergi okra dapat berupa sensasi kesemutan di mulut, kesulitan bernapas, pusing dan pembengkakan pada bibir, lidah, dan wajah.

Tip belanja & dapur

Karena okra ditanam di berbagai negara, sayuran ini tersedia sepanjang tahun. Ini sering ditawarkan segar di toko-toko Asia atau supermarket Turki. Okra juga tersedia dalam kaleng atau acar. Karena buah okra dipanen saat belum matang, mereka dapat disimpan di kompartemen sayuran di lemari es selama beberapa hari tanpa masalah.

Kesegarannya dapat dengan mudah dikenali dari kerenyahan buahnya. Buah okra hijau muda dengan panjang hingga 10 cm paling baik digunakan sebagai hidangan salad atau sayuran, karena tidak berserat seperti yang lebih besar. Sebelum persiapan, mereka harus dicuci bersih dan ujung serta tiangnya dihilangkan dengan pisau tajam. Jika penebalan hidangan tidak diinginkan karena lendir keluar, okra dapat dimasak terlebih dahulu. Air rebusan kemudian dibuang sebelum persiapan sebenarnya.

Tips persiapan

Banyak hidangan tradisional satu panci, terutama dari negara subtropis dan oriental, mengandung okra, dan sayurannya juga populer dengan hidangan domba, ayam, couscous, dan nasi. Sifat khusus okra, yang memungkinkan sup dan saus menjadi kental dengan kalori rendah, juga dapat digunakan dalam sup dan semur Eropa. Jika nutrisi yang terkandung dalam okra ingin dipertahankan selama memasak, disarankan untuk memasak polong dengan lembut dan dengan api kecil.