Itu ragi tukang roti Berasal dari ragi bir fermentasi atas. Tanpa ragi, Anda tidak perlu banyak makanan lezat dari oven, karena adonan kue atau pizza mengembang dengan cepat dan mudah.
Apa yang harus Anda ketahui tentang ragi roti
Ragi roti merupakan jamur uniseluler yang terdiri dari banyak mikroorganisme dan mampu menghasilkan alkohol dari gula selama proses metabolisme. Diameter jamur hanya sampai sepuluh mikrometer, dengan mikrometer menjadi seperseribu milimeter.
Ribuan tahun yang lalu, orang Mesir sudah menggunakan ragi roti dalam produksi roti dan bir, bahkan jika mereka belum tahu kekuatan apa yang membantu dalam memanggang dan menyeduh. Rahasianya baru terungkap kemudian oleh Louis Pasteur, karena dia menemukan ragi dan cara kerjanya pada tahun 1857 dengan mikroskop. Dia menemukan bahwa ragi bertanggung jawab untuk fermentasi. Ragi roti terdiri dari sel-sel yang memiliki inti sel. Jamur berkembang biak melalui tunas. Sel induk membentuk tonjolan yang dilengkapi dengan susunan genetiknya.
Metabolisme ragi roti tergantung pada kandungan gula dari media nutrisi dan kandungan oksigen lingkungan. Produk limbah metabolisme ragi roti termasuk karbon dioksida dari respirasi sel dan alkohol dari fermentasi. Suhu optimal untuk fermentasi ragi adalah 32 derajat Celcius, sedangkan ragi mati pada suhu 45 derajat Celcius. Saat ini, ragi roti memenuhi berbagai persyaratan: Ragi menjamin kualitas kue yang sangat baik berkat daya tumbuh dan umur simpannya yang luar biasa. Selanjutnya makanan yang dipanggang diberi aroma yang sedap. Jumlah ragi sangat penting untuk rasa dan kesegaran.
Pentingnya kesehatan
Ragi roti juga memiliki efek positif di bidang medis. Ini berhasil digunakan, misalnya, untuk diare, rambut rontok dan perasaan umum yang lemah. Ragi mengandung banyak nutrisi yang berharga. Kandungan vitamin B sangat mengesankan, misalnya vitamin B1, B2, B6, dan niasin.
Perpaduan yang baik ini memastikan metabolisme bekerja dengan lancar dan mendukung otot serta saraf. Oleh karena itu, ragi roti adalah balsem untuk orang yang stres dan tegang. Dengan asam folat, biotin dan asam pantotenat yang dikandungnya, ragi juga memberikan vitamin kecantikan sejati yang memastikan kesehatan kulit, rambut dan kuku.
Bersama healing earth, ragi roti segar adalah masker wajah yang bagus, misalnya. Itu bahkan digunakan sebagai aditif mandi. Dalam proses bioteknologi, digunakan untuk pembuatan vaksin, biokimia dan enzim.
Mineral dan elemen jejak yang dikandung juga bermanfaat, misalnya kalium, natrium, dan kalsium. Yang terakhir memastikan tulang dan gigi yang kuat dan sehat. Magnesium yang terkandung berkontribusi pada otot yang kenyal, zat besi sangat penting untuk pembentukan darah dan seng memungkinkan pertahanan yang baik. Berkat protein yang melimpah dan berkualitas tinggi, ragi juga merupakan suplemen protein yang optimal bagi orang-orang yang mengalami peningkatan kebutuhan, misalnya vegetarian, atlet, ibu hamil, ibu menyusui, dan anak yang sedang tumbuh. Ragi hidup juga memiliki efek probiotik, sehingga menjamin flora usus yang sehat, bekerja secara alami melawan diare dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Kandungan & nilai gizi
Ragi roti memiliki banyak biotin, asam folat, berbagai mineral dan elemen seperti fosfor, kalsium dan magnesium serta banyak asam amino. Ragi juga kaya akan protein berkualitas tinggi dan berbagai vitamin B-group penting. Jadi, ragi pembuat roti tidak hanya menciptakan kue yang enak dan lembut, tetapi juga meningkatkan nilai gizinya. Ragi roti rendah karbohidrat, lemak dan natrium dan mengandung banyak protein, serat dan mineral.
Intoleransi & alergi
Alergi terhadap jamur sangat jarang terjadi. Namun jika mendapatkan gejala seperti keluhan saluran cerna, mual, muntah, diare atau ruam kulit setelah mengonsumsi makanan yang mengandung ragi, sebaiknya periksakan ke dokter apakah terdapat reaksi intoleransi atau alergi.
Tip belanja & dapur
Ragi kering tersedia dari toko diskon atau supermarket di rak untuk bahan kue. Ragi segar dapat ditemukan di rak pendingin, kebanyakan dengan mentega dan produk susu. Ragi kering tahan lama saat tidak dibuka, sehingga sangat berguna untuk penimbunan.
Ragi segar, sebaliknya, hanya bertahan selama dua minggu di lemari es. Namun, ragi segar juga bisa dibekukan agar tersedia sebelumnya. Ragi roti segar menjamin kekuatan pendorong yang hampir konstan hingga tanggal kedaluwarsa, tetapi penyimpanan yang sejuk dan kering merupakan prasyarat untuk ini. Selain itu, tenaga penggerak harus stabil dan tidak boleh berfluktuasi. Keseragaman adalah poin terpenting saat membuat kue kering. Ragi yang segar dan halus ditunjukkan dengan warna krem muda hingga agak kekuningan dan baunya yang menyenangkan.
Warna kecoklatan dan bau yang tidak sedap, di sisi lain menunjukkan bahwa ragi pembuat roti sudah tertutupi. Hal yang sama berlaku jika terlihat rapuh. Dalam kasus ini ragi sebaiknya tidak lagi digunakan. Tergantung pada resepnya, ragi segar biasanya dicampur dengan susu atau air. Keduanya harus hangat. Jika ragi dihancurkan dengan jari Anda, ragi akan lebih mudah larut dalam cairan. Kemudian ditambahkan ke tepung dan dicampur dengan bahan yang tersisa.
Ragi kering lebih mudah digunakan karena hanya dicampur dengan tepung dan bahan kering lainnya dan cairan ditambahkan secara terpisah. Adonan ragi akan mengembang dengan baik jika ditutup dengan kain dan diletakkan di dekat oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jika waktu belum waktunya dan adonan ragi tidak akan disiapkan sampai keesokan harinya, adonan ragi yang sudah jadi juga dapat ditempatkan di tempat yang dingin dan dengan demikian mengembang di lemari es.
Tips persiapan
Seperti namanya, ragi roti tidak hanya digunakan untuk memanggang. Ini digunakan sebagai agen ragi untuk melonggarkan dan membumbui roti dan makanan yang dipanggang. Ini termasuk, misalnya, kue buah lezat dari nampan, siput, roti, roti gulung, pizza, dan makanan lezat lainnya yang dapat dibuat dari adonan ragi.
Keuntungannya terutama terlihat saat memanggang roti yang, berkat ragi, bahkan adonan yang berat pun mengembang secara optimal dan karenanya persiapannya relatif cepat. Bir, anggur, dan cuka juga bisa dibuat dengan ragi. Berkat ragi pembuat roti dan khasiatnya, makanan difermentasi. Selain itu, bahan bakar etanol dan etanol selulosa diperoleh dari ragi roti. Melalui biosorpsi, ragi juga dapat menyaring logam berat dari air limbah, misalnya tembaga, seng, uranium, dan kadmium. Logam secara kimiawi dipisahkan dari ragi.
.jpg)
