Botanically the Bawang musim dingin juga sebagai Allium fistulosum ditunjuk. Ada sejumlah sinonim untuk spesies, yang diyakini paling populer Daun bawang atau Daun bawang adalah. Nama lain adalah Daun bawang, Kerang, Daun bawang belalang, Kucai kasar atau Bawang lindung nilai musim dingin.
Apa yang harus Anda ketahui tentang bawang musim dingin
Bawang musim dingin milik keluarga Amaryllis (Amaryllidaceae). Ini adalah tanaman tahunan yang tumbuh herba dan bisa mencapai ketinggian satu meter. Tinggi minimum mereka adalah tiga puluh sentimeter. Daun bawang musim dingin berlubang dan bulat. Bunga tanaman berkembang antara bulan Juni dan Agustus dan berwarna putih. Bracts lebih pendek dari tangkai bunga, sedangkan benang sari menonjol jauh di luar selubung mereka. Sebuah bunga tunggal tingginya sekitar satu inci.
Benih bawang musim dingin matang pada bulan Juli dan Agustus. Periode ini jarang diperpanjang hingga September. Tumbuhan pembentuk rumpun mengembangkan umbi yang panjang, silindris dan putih. Pewarnaan merah lebih jarang. Oleh karena itu, bawang bombay musim dingin bukanlah bawang meja dalam arti sebenarnya, melainkan menyerupai daun bawang. Istilah "bawang" menyesatkan.
Berbagai jenis budidaya bawang musim dingin dikenal di Asia. Tanaman ini awalnya berasal dari Timur, tempat ia tumbuh sekitar 4.000 tahun yang lalu. Di Cina, bagaimanapun, tidak ada bawang yang ditanam. Ini hanya terjadi selama beberapa dekade. Bawang musim dingin juga tumbuh liar di Siberia. Dari sana dia datang ke Eropa pada abad ke-17. Itu mungkin diangkut melalui Rusia. Itu diperkenalkan di Inggris pada 1629. Setelah Perang Dunia Kedua, penanaman bawang musim dingin juga memainkan peran utama di Jerman. Selain kentang, kentang dianggap sebagai salah satu sayuran terpenting. Bawang musim dingin kini telah menjadi tanaman budidaya. Saat ini, tanaman ini terutama ditanam di daerah tropis. Ini mentolerir embun beku dan karena itu dapat ditanam tahun sebelumnya.
Di Asia, bawang musim dingin biasanya ditanam setelah nasi. Suhu optimal untuk tanaman maksimal 25 derajat Celcius dan minimal 15 derajat Celcius. Daun bawang dapat ditemukan sepanjang tahun, meskipun mereka berasal dari rumah kaca di musim gugur dan musim dingin. Namun, seringkali sayuran dari rumah kaca kehilangan sebagian rasanya. Selain itu, tanaman seringkali dirawat lebih berat.
Bawang musim dingin, yang ditanam di luar ruangan antara April dan September, terasa paling enak. Tanaman ini mendapatkan namanya, antara lain, karena rasa bawang bombay yang ringan, yang, bagaimanapun, tidak setajam dapur biasa atau bawang meja.
Pentingnya kesehatan
Bawang musim dingin dikenal karena efek positifnya bagi kesehatan. Misalnya, dapat ditemukan pada leksikon tumbuhan obat. Ini memiliki sejumlah efek penyembuhan yang berbeda, mulai dari antibakteri hingga ekspektoran.
Nyatanya, bawang bombay tidak hanya digunakan para penyembuh untuk memperkuat kesehatan, tapi juga digunakan untuk masalah pencernaan, penyakit demam dan untuk menurunkan kolesterol. Selain itu, bawang bombay dikatakan memiliki efek pencegahan terhadap kanker. Selain digunakan sebagai makanan, juga bisa digunakan untuk tapal. Jus juga digunakan. Bawang musim dingin membantu melawan sakit kepala, sakit tenggorokan dan suara serak. Itu juga digunakan secara eksternal dalam pengobatan untuk berbagai jenis jahitan. Ini juga termasuk sengatan tawon. Selain itu, ini akan membantu mengatasi masalah usus seperti kolik atau diare dan juga melawan sakit perut. Area aplikasi lainnya adalah radang dingin, bisul, cacing atau anemia.
Kandungan & nilai gizi
| Informasi nutrisi | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 34 | Kandungan lemak 0,4 g |
| kolesterol 0 mg | sodium 17 mg |
| kalium 212 mg | karbohidrat 7 g |
| Serat 2.4 g | protein 1.9 g |
Minyak esensial dan tanin yang dikandungnya sangat menarik untuk khasiat obat bawang musim dingin. Tanaman juga mengandung zat mirip insulin seperti senyawa belerang dan alliin. Mereka juga mengandung vitamin B3, B6 dan C serta zat tumbuhan sekunder, yang juga dikatakan memiliki efek positif bagi kesehatan. Sulfida dan quercetin, misalnya, harus disebutkan di sini. Flavonoid merupakan salah satu zat yang banyak ditemukan pada tumbuhan obat. Mineral yang dikandungnya sehat dan juga sebagian memenuhi kebutuhan sehari-hari orang dewasa. Ini juga termasuk elemen jejak seperti kalium dan besi. Beta-karoten juga ditemukan di bawang musim dingin.
Bawang musim dingin juga hampir tidak mengandung lemak dan karena itu juga menarik bagi orang yang sadar akan bentuk tubuh. 100 gram bawang musim dingin hanya mengandung 23 kalori dan 0,5 gram lemak. Untuk jumlah tanaman yang sama, terdapat dua gram protein, tiga gram karbohidrat, dan 1,5 gram serat.
Intoleransi & alergi
Intoleransi sistematis terhadap bawang musim dingin sangat jarang. Reaksi juga tidak berbahaya. Dalam kasus yang parah, batuk, rinokonjungtivitis, atau masalah pernapasan dapat terjadi. Selain itu, beberapa orang tidak dapat mencerna bawang musim dingin, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan saluran pencernaan. Intoleransi ini menjadi nyata melalui kram, gas, atau diare.
Tip belanja & dapur
Bawang musim dingin biasanya ditawarkan dalam bentuk bundel. Anda dapat menemukannya di hampir setiap supermarket yang lengkap. Saat membeli, perhatian khusus harus diberikan pada kesegaran bawang. Bawang kecil tidak boleh terluka atau terlihat babak belur. Jika kehijauan bawang musim dingin masih segar dan renyah, sayuran biasanya baik-baik saja.
Namun bawang merah sebaiknya tidak disimpan terlalu lama. Mereka bisa disimpan di lemari es selama maksimal tiga hari. Setelah itu baru dikonsumsi. Periode penyimpanan maksimum diperpanjang hingga lima hari dengan memotong hijau. Ada juga opsi untuk membekukan bawang musim dingin. Namun, proses ini dapat berdampak negatif pada rasa sayuran. Penyiapan bawang musim dingin dilakukan dengan membuang sayuran hijau dan akarnya. Tanaman dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati. Kemudian kulit luar bisa dikupas dan bawang bombay dipotong-potong. Tergantung pada resepnya, bawang musim dingin sangat cocok sebagai hiasan roti atau makanan mentah.
Tips persiapan
Sayuran cocok dengan hampir setiap hidangan lezat. Ini menghubungkan bawang musim dingin dengan bawang dapur.Kesegarannya sangat populer di musim semi dan aromanya yang lembut dapat dipadukan dengan hampir semua hal. Karena kelembutannya, ini sangat cocok untuk hidangan yang tidak dimasak atau hanya dimasak sebentar.
Bawang musim dingin sangat populer untuk ramuan quark, saus atau saus celup. Tapi itu juga bekerja dengan baik dalam sup atau hidangan jamur. Area utama aplikasi juga hidangan telur dan hidangan sayur. Bawang musim dingin sangat populer dalam masakan Asia. Ia juga banyak berkontribusi sebagai aksesori. Ini cocok dengan berbagai hidangan wajan atau ikan. Kecambah goreng dengan bawang musim dingin, tusuk sate salmon, atau fillet pikeperch yang populer, misalnya. Ini juga bisa digunakan untuk casserole, tortilla atau sandwich. Sebagai lauk, bawang musim dingin juga cocok untuk isian tomat atau paprika.
