Ragi adalah protozoa eukariotik. Saat ini ada sekitar 60 genera yang berbeda Ragi dikenal dengan 500 spesies.
Apakah ragi itu?
Ragi adalah jamur uniseluler. Karena mereka memiliki inti sel, mereka termasuk dalam kelompok eukariota. Karena ragi berkembang biak dengan membelah atau bertunas, mereka juga disebut jamur tunas. Sebagian besar jamur milik Ascomycota. Tetapi juga tahap perkembangan jamur lain yang berbeda disebut ragi.
Berbeda dengan bakteri, ragi memiliki struktur sel eukariota yang kompleks. Mereka memiliki struktur membran yang kompleks, memiliki kromosom dan organel sel seperti mitokondria dan retikulum endoplasma.
Kebanyakan ragi bersifat anaerobik secara fakultatif. Mereka lebih suka hidup bila oksigen tersedia, tetapi mereka juga bisa hidup tanpa oksigen. Dengan oksigen, ragi menggunakan metabolisme energi oksidatif. Mereka dapat menghasilkan karbon dioksida dan air dari berbagai jenis gula. Dengan tidak adanya oksigen, ragi juga menggunakan gula, tetapi hanya menghasilkan alkohol dan karbon dioksida.
Kejadian, Distribusi & Properti
Ragi memang tersebar luas di lingkungan, sehingga manusia sebenarnya terus menerus dihadapkan dengan mereka. Dengan pola makan normal, sulit mencegah jamur masuk ke usus. Komponen nabati pada makanan khususnya terkontaminasi secara alami dengan ragi.
Ragi Geotrichum candidum sering ditemukan pada kulit buah pome. Anggur dan buah-buahan lunak juga memiliki berbagai macam jamur di permukaannya. Salad sayuran mentah segar seringkali sangat tercemar. Menurut rekomendasi dari German Society for Hygiene and Microbiology (DGHM), salad siap saji, seperti yang ditawarkan di konter salad, dapat berisi hingga 5.000.000 unit pembentuk koloni per gram. Karena itu, salad sayuran mentah dengan berat 200 gram dapat mengandung beberapa miliar ragi.
Khamir memiliki daya tahan yang tinggi terhadap asam lambung, sehingga diharapkan sebagian besar jamur juga akan mencapai saluran usus. Biasanya, pembunuhan enzim pencernaan terjadi di usus. Beberapa spesimen ragi juga bertahan hidup ini. Biasanya, bagaimanapun, ragi tidak berhasil menetap secara permanen di usus dengan resistensi kolonisasi yang utuh.
Sampai hari ini, para peneliti dan ilmuwan berdebat apakah ragi dan jamur adalah bagian dari flora usus normal atau tidak. Sejauh ini, mereka telah dimasukkan ke dalam flora sementara. Artinya, meski melewati saluran usus, mereka tidak tetap menjadi penghuni tetap. Meski begitu, persentase tertentu dari populasi akan selalu menemukan jamur dalam tinja mereka. Biasanya, jumlah kuman tidak melebihi 10² unit pembentuk kolonisasi per gram tinja. Fungsi berguna ragi belum diketahui.
Penyakit & penyakit
Namun sebaliknya, jamur dalam tubuh belum tentu menyebabkan penyakit. Oleh karena itu, ragi bukanlah salah satu patogen wajib. Mereka hanya memperoleh relevansi patogenetik ketika tubuh melemah. Kelemahan ini bisa karena persalinan, usia tua, imunosupresi, diabetes mellitus, pembedahan atau stres.
Jika infeksi terbatas pada area atau organ tertentu, itu disebut sebagai infeksi lokal atau mikosis organ. Penyebaran melalui aliran darah, bagaimanapun, disebut mikosis sistemik. Kebanyakan infeksi jamur ditemukan di usus. Sebagai bagian dari pemeriksaan tinja, khamir Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei dan Geotrichum spp. paling sering terdeteksi. Spesies Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii dan Candida lusitaniae lebih jarang ditemukan. Spesies yang dominan adalah Candida albicans.
Jika mukosa usus dan resistensi kolonisasi kolonisasi memungkinkan, ragi menempel pada mukosa usus. Ragi sangat mudah beradaptasi. Mereka mengubah penampilannya tergantung pada nilai pH, kandungan oksigen, dan suplai nutrisi. Karena variabilitas antigen ini, mereka sering luput dari pertahanan kekebalan tubuh. Transformasi menjadi bentuk seperti benang sangat ditakuti. Yang disebut pseudohyphae tidak hanya melekat dengan baik, mereka juga bisa tumbuh menjadi selaput lendir.
Saat ragi berkembang biak di usus, terjadi peningkatan serangan sel-sel mati. Sel-sel ini membusuk, melepaskan antigen. Antigen memasuki aliran darah melalui mukosa usus yang rusak. Jika ada kecenderungan alergi, Anda bisa menyebabkan alergi di sini.
Selain itu, ragi menghasilkan minyak etanol dan minyak fusel serta isoamyl alcohol atau isobutanol dalam kondisi tertentu saat menggunakan karbohidrat. Hati sangat tertekan oleh alkohol fusel, terutama jika jamur telah terinfeksi dalam waktu yang lama.
Studi terbaru menunjukkan bahwa jamur Candida albicans tidak hanya menghasilkan alkohol tetapi juga racun. Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa racun ini merusak limfosit, enterosit, dan sel glial.
Namun, kandidiasis tidak hanya terjadi di usus. Berbagai jenis Candida juga hidup di tenggorokan atau kerongkongan. Di mulut, lapisan mulut di bawah gigi palsu sangat terpengaruh. Dalam apa yang disebut sariawan (candidosis), lidah ditutupi dengan lapisan jamur putih.
Infeksi vagina dengan jamur juga dikenal sebagai mikosis vagina. Dalam bahasa sehari-hari, penyakit ini disebut sariawan vagina. Biasanya, Candida albicans adalah pelakunya juga di sini. Mikosis vagina adalah cairan putih yang terasa gatal. Endapan putih yang tidak dapat dibersihkan akan terlihat pada mukosa vagina. Perubahan pada kulit bisa meluas ke bagian dalam paha dan menyebabkan rasa gatal yang parah di sana. Infeksi jamur pada vagina sering terjadi bersamaan dengan infeksi bakteri pada vagina.
