sawi putih

Dari sawi putih, yang berasal dari Asia Timur dan termasuk dalam sayuran silangan, juga telah dikenal di Jerman selama beberapa dekade. Ini dapat dibeli di toko-toko terutama di musim gugur dan musim dingin.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kubis Cina

Nama kubis Cina juga menunjukkan negara asalnya. Ini pertama kali tumbuh di Kerajaan Tengah pada abad kelima. Sepuluh abad kemudian, kubis datang ke Korea dan Jepang.

Bahkan saat ini ketiga negara ini adalah daerah penanaman utama kubis Cina, yang juga Kubis peking, Kubis jepang atau Kubis seledri disebut. Kubis adalah salah satu sumber makanan terpenting di area pertumbuhan utama. Diyakini bahwa sayuran itu disilangkan dari lobak dan sawi. Dari segi bentuk luar, sayuran berbeda dari jenis kubis lainnya karena tangkainya tidak ada. Daun luar kubis yang kokoh saling berdekatan membentuk kepala berbentuk kerucut atau bulat oval. Keunggulan kubis Cina adalah, berkat minyak mustard yang dikandungnya, kubis ini jauh lebih mudah dicerna dibandingkan jenis kubis lainnya. Ini juga bagus untuk pencernaan.

Bagian atas daun kubis terasa lebih halus, sedangkan rasa menjadi lebih kuat ke arah batang.

Kepala yang beratnya bisa mencapai dua kilogram ini berwarna kuning hingga kuning keemasan di bagian dalam. Kubis Cina ditanam pada bulan Juli dan tersedia pada bulan September setelah delapan hingga sepuluh minggu. Panen bisa berlangsung hingga musim dingin. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena daunnya cepat patah dan cedera dapat menyebabkan bintik-bintik busuk. Kubis Cina dapat disimpan di gudang dingin setelah panen, sehingga kubis domestik dapat dibeli hingga Maret. Juga akan ada penanaman kubis Cina musim panas mulai Maret, yang akan tersedia mulai Mei. Sayuran juga ditanam di bawah kaca sehingga tersedia sepanjang tahun.

Pentingnya kesehatan

Kubis Cina yang mudah dicerna adalah alternatif yang baik bagi mereka yang memiliki masalah dengan varietas kubis domestik lainnya. Ini juga memiliki sangat sedikit kalori dan karena itu juga cocok untuk diet yang sadar akan bentuk tubuh.

Kubis cina mengandung banyak nutrisi sehat seperti vitamin B, vitamin C dan K, kalsium, kalium dan asam folat. Vitamin B yang dikandungnya sangat penting untuk fungsi saraf, kulit, rambut dan darah, misalnya. Asam amino berkualitas tinggi dan glikosida mustard yang terkandung juga bermanfaat. Glukosinolat, zat tumbuhan sekunder, memiliki berbagai efek yang meningkatkan kesehatan: Mereka memperkuat sistem kekebalan, menurunkan kadar kolesterol dan melindungi sel-sel tubuh, misalnya. Kubis Cina memiliki efek stimulasi dan pencernaan.

Zat brassinin yang terkandung dalam kubis cina dapat menghambat pertumbuhan tumor. Kubis Cina juga direkomendasikan untuk wanita hamil. Alasannya adalah asam folat. Vitamin ini bertanggung jawab untuk perkembangan janin yang sehat di dalam rahim.

Kandungan & nilai gizi

Kubis Cina mengandung lebih dari 90 persen air, tetapi juga kaya nutrisi sehat. Ini adalah sumber vitamin C yang sangat baik, terutama di musim dingin. Tapi kalsium, kalium dan asam folat juga melimpah di dalamnya. Bahan penting lainnya adalah asam amino berkualitas tinggi dan glikosida minyak mustard. Minyak mustard yang terkandung membuat sayuran mudah dicerna dan memberikan rasa yang khas. Berkat sedikit kalori, kubis Cina merupakan agen pelangsing yang ideal. Hampir tidak ada lemak dalam sayuran sehat.

Intoleransi & alergi

Secara umum, sawi putih sangat sehat dan mudah dicerna. Namun, beberapa orang menderita perut kembung yang tidak nyaman setelah dikonsumsi. Ini karena serat yang dikandungnya, yang tidak dapat dicerna oleh usus. Mereka tidak dipecah, dari mana gas usus dihasilkan. Hampir tidak ada gas ketika kubis Cina ditempatkan di freezer selama satu atau dua hari dan baru kemudian digunakan untuk memasak. Sayuran juga lebih baik ditoleransi dengan menambahkan jintan atau adas. Kubis Cina agak tidak cocok untuk bayi dan anak-anak karena kandungan nitratnya yang agak tinggi.

Tip belanja & dapur

Saat membeli, Anda harus memastikan bahwa daun sawi segar dan renyah serta tidak memiliki bintik hitam. Ini dapat menghindari pemborosan yang tidak perlu.

Kepala kubis yang segar tampak berwarna hijau berair dan terasa keras. Baru dibeli, dapat disimpan setidaknya selama tujuh hari di laci sayuran lemari es. Dalam waktu singkat, kubis Cina dapat disimpan di dalam freezer selama lebih dari tiga bulan. Urat daun kubis Cina yang empuk juga bisa dimakan. Pembersihan dan persiapan kubis sangat sederhana: setiap daun luar yang mati dihilangkan, kubis Cina dicuci sebentar dengan air garam dingin dan dibiarkan mengalir di saringan. Kemudian sayurannya dipotong-potong sesuai resep.

Seluruh bagian kepala bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Kubis Cina yang dipotong membutuhkan waktu sekitar lima sampai sepuluh menit untuk dimasak, ditumis, digoreng atau dikukus. Jika daun kubis terisi, didihkan selama sekitar 30 hingga 45 menit atau kukus selama 25 hingga 40 menit. Dengan pengukusan lembut, lebih banyak bahan yang dipertahankan.

Tips persiapan

Kubis Cina yang sehat dapat digunakan dengan berbagai cara baik dalam masakan dingin maupun hangat. Rasanya enak mentah sebagai salad dan, berbeda dengan salad daun, daunnya tetap segar dan segar selama berjam-jam bahkan jika dicampur dengan saus.

Sayurannya ideal, misalnya, untuk salad sayuran mentah dengan apel cincang, wortel parut, paprika, dan bumbu segar. Karena teksturnya yang halus, kubis bisa dimasak dengan rasa yang hangat tapi manis. Salad musim dingin manis yang terbuat dari kubis Cina bisa dicampur dengan kacang-kacangan dan potongan kulit jeruk organik, misalnya. Jika dipotong-potong dan dikukus sebentar, kubis adalah pelengkap lezat untuk daging atau ikan yang digoreng sebentar. Kubis Cina tidak boleh direbus dalam air, karena dengan cepat kehilangan gigitannya yang renyah dan menjadi lunak dan hambar. Lebih ideal untuk mengukus sayuran dalam minyak untuk waktu yang singkat. Sup, semur, tumis, casserole, dan gratin juga bisa disiapkan dengan baik bersama Chinese cabbage.

Kubis Cina harus selalu dimasak terakhir dan paling lama hanya lima menit. Sayuran merupakan bagian tak terpisahkan dari masakan Asia, misalnya dalam masakan lezat dan sehat dari wajan bersama dengan ayam, paprika dan brokoli. Selain itu, daun hijau yang lembut sangat ideal sebagai isian atau penutup. Kubis cina merupakan makanan ringan yang optimal, karena sayuran berdaun empuk dapat dengan mudah dicerna oleh lambung. Keistimewaan kubis Cina adalah hampir tidak berbau dan cocok dengan hampir semua hal, jadi hampir tidak ada batasan untuk kreativitas.